Spitzkohl ist eines der vielseitigsten Gemüse, das auf kreative Weise zu einem wahren Festmahl verarbeitet werden kann. Besonders köstlich wird er, wenn er cremig überbacken wird und eine würzige Kruste erhält. Die Kombination aus zartem Kohl, sahniger Frischkäsemasse und der einzigartigen Café de Paris Gewürzmischung macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Esstisch.
Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für festliche Anlässe. Der zarte Spitzkohl wird durch die Sahne-Frischkäse-Mischung perfekt umhüllt, während die Gewürze der Café de Paris Mischung dem Gericht eine besondere Note verleihen. Schon beim Backen verbreitet sich ein verlockender Duft, der Appetit auf mehr macht. Mit diesem Auflauf kannst du im Handumdrehen ein elegantes, cremiges Gemüsegericht zaubern, das sowohl gesund als auch unglaublich schmackhaft ist.
Rezeptüberblick
Der cremig überbackene Spitzkohl kombiniert feine Kohlstreifen mit einer sahnigen Käse-Frischkäse-Mischung und einer aromatischen Café de Paris Kruste. Im Ofen entsteht eine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche, während das Innere zart und saftig bleibt. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- 500 g Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 200 g Sahne
- 100 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 2 EL Café de Paris Gewürzmischung
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, damit er rechtzeitig die ideale Temperatur erreicht.
2. Spitzkohl anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Spitzkohlstreifen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Dadurch entfalten sich die natürlichen Aromen und der Kohl bekommt eine sanfte Textur.
3. Sahne-Käse-Mischung vorbereiten
In einer Schüssel Sahne, Frischkäse, geriebenen Käse und die Café de Paris Gewürzmischung gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Diese Mischung sorgt für die cremige Konsistenz und den würzigen Geschmack.
4. Auflaufform vorbereiten
Den angebratenen Spitzkohl in eine Auflaufform geben und die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Achte darauf, dass der Kohl gut von der cremigen Masse umhüllt ist.
5. Backen
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbernd ist.
6. Servieren
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen und der Auflauf sich besser portionieren lässt.
Kochtipps & Variationen
- Kohl vorbereiten: Frischen Spitzkohl verwenden, da er zarter und geschmackvoller ist als gefrorener Kohl.
- Käsevariationen: Emmentaler lässt sich gut durch Gruyère oder Bergkäse ersetzen für einen intensiveren Geschmack.
- Gewürze: Die Café de Paris Mischung kann durch eine Kombination aus Paprika, Knoblauchpulver, Kräutern und Senf ergänzt werden, wenn du sie selbst herstellen möchtest.
- Vegetarische Ergänzungen: Wer möchte, kann zusätzlich klein geschnittene Champignons oder Zucchini mit in die Pfanne geben, um das Gericht noch gehaltvoller zu machen.
- Cremiger Effekt: Für eine leichtere Variante die Sahne teilweise durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung: Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C für 10–15 Minuten aufwärmen, damit die Oberfläche wieder leicht knusprig wird.
- Serviervorschläge: Passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Hauptgericht mit frischem Baguette. Auch zu Kartoffelbeilagen ist der Auflauf ein Genuss.
Der cremig überbackene Spitzkohl mit Café de Paris Kruste ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das durch seine cremige Textur und die würzige Kruste überzeugt. Er eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht und bringt dank der Gewürzmischung ein unvergleichliches Aroma auf den Tisch. Schnell zubereitet und dennoch elegant – ein Rezept, das sowohl Alltagsessen als auch besondere Anlässe bereichert.
FAQ
1. Kann ich gefrorenen Spitzkohl verwenden?
Ja, aber vorher gut auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird.
2. Welche Käsesorten funktionieren am besten?
Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse sorgen für Geschmack und cremige Textur.
3. Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vorbereiten, den Käse erst kurz vor dem Backen darüber streuen.
4. Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?
Ja, Milch oder pflanzliche Sahnealternativen sind möglich, dann etwas länger backen, bis die Masse cremig ist.
5. Wie würze ich den Auflauf, wenn ich keine Café de Paris Mischung habe?
Eine Mischung aus Paprika, Knoblauchpulver, Senf und Kräutern kann als Ersatz dienen.
