Wer liebt nicht diese perfekte Kombination aus würzigem Käse und einer leichten Schärfe? Käsige Jalapeño-Shortbreads sind genau der Snack, der diesen Wunsch erfüllt. Außen leicht knusprig, innen zart und aromatisch, vereinen sie cremigen Käsegeschmack mit der feurigen Note frischer Jalapeños. Ideal für Partys, als Fingerfood oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Die Idee entstand aus dem Wunsch nach einem herzhaften Keks, der sich von klassischen süßen Shortbreads abhebt. Durch die Kombination aus Butter, Käse und Gewürzen entsteht ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl Käseliebhaber als auch Fans von würzigen Snacks begeistert. Zudem sind sie überraschend einfach zuzubereiten – man braucht nur ein paar Zutaten, etwas Geduld beim Kühlen des Teigs und schon kann der Backspaß beginnen.
Rezeptüberblick
Diese käsigen Shortbreads basieren auf einem klassischen Shortbread-Teig, der durch Käse und Jalapeños verfeinert wird. Das Ergebnis sind kleine, goldbraune Kekse mit einer zarten Textur und einer feinen Würze. Sie eignen sich hervorragend als Snack zu Getränken, als Appetizer oder als kreative Beilage zu Suppen und Salaten.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 2 Tassen geriebener Cheddar- oder Pepper Jack-Käse
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 2–3 frische Jalapeño-Chilis, fein gehackt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Mehl und Butter vermengen
In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung trocken und krümelig ist.
2. Ei, Käse und Jalapeños hinzufügen
Das verquirlte Ei einrühren, anschließend den geriebenen Käse und die fein gehackten Jalapeños hinzufügen. Alles zu einem formbaren Teig vermengen.
3. Teig kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Das sorgt für eine bessere Verarbeitung und eine feste Konsistenz beim Backen.
4. Teig portionieren
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig zu etwa 2,5 cm großen Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwischen den Kugeln ca. 5 cm Abstand lassen, da sie leicht auseinanderlaufen.
5. Flach drücken
Jede Kugel vorsichtig leicht flach drücken – zum Beispiel mit dem Boden eines Glases. So entsteht die typische Shortbread-Form.
6. Backen
14–18 Minuten backen, bis die Shortbreads goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher den Farbton im Auge behalten.
7. Abkühlen lassen
Die Shortbreads 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. So bleiben sie außen knusprig und innen zart.
Kochtipps & Variationen
- Käseauswahl: Cheddar sorgt für kräftigen Geschmack, Pepper Jack für zusätzliche Schärfe. Für milde Shortbreads kann auch Gouda verwendet werden.
- Schärfe anpassen: Entferne die Kerne der Jalapeños für weniger Schärfe oder füge mehr Chilis hinzu, wenn du es feurig magst.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian passen hervorragend und verleihen zusätzliche Frische.
- Formen: Anstatt Kugeln zu rollen, kann der Teig auch rechteckig ausgerollt und in Riegel geschnitten werden – ideal für Partys.
- Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Shortbreads 3–4 Tage frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten schmecken die Shortbreads frisch und leicht warm, z. B. direkt aus dem Ofen.
- Snacks & Beilagen: Sie eignen sich perfekt als herzhafter Snack zu Wein oder Bier, als Beilage zu Suppen oder Salaten oder als kleine Häppchen auf Buffets.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar; zum Aufwärmen kurz in den Ofen legen, damit die Knusprigkeit wiederhergestellt wird.
Käsige Jalapeño-Shortbreads sind ein herzhafter Genuss, der einfach zuzubereiten ist und durch die Kombination aus Käse und Schärfe überzeugt. Sie sind vielseitig, lassen sich individuell abwandeln und eignen sich für jede Gelegenheit – von Partys über Snacks zwischendurch bis hin zu kreativen Beilagen. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit im Kühlschrank entstehen köstliche Shortbreads, die garantiert jeden Käseliebhaber begeistern.
FAQ
1. Kann ich die Shortbreads ohne Jalapeños machen?
Ja, einfach weglassen oder durch milde Paprika ersetzen.
2. Wie lange halten die Shortbreads?
In einer luftdichten Dose 3–4 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate.
3. Welcher Käse eignet sich am besten?
Cheddar für kräftige Würze, Pepper Jack für Schärfe, Gouda für milden Geschmack.
4. Kann ich die Shortbreads vegan machen?
Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Käse durch veganen Käse, Ei weglassen oder mit Leinsamen-Ei ersetzen.
5. Kann ich die Shortbreads vorbereiten?
Ja, den Teig 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann frisch backen.
