Wer liebt sie nicht, die verführerischen Zimt-Rosinen-Brötchen von Hardee’s? Der Duft von frisch gebackenem Teig, kombiniert mit Zimt und süßen Rosinen, ist einfach unwiderstehlich. Aber warum warten, bis man sie fertig kaufen kann, wenn man sie genauso gut – oder sogar besser – selbst herstellen kann? Mit diesem Rezept kannst du zu Hause Brötchen backen, die außen leicht knusprig, innen fluffig und aromatisch nach Zimt und süßen Rosinen schmecken.
Die Zubereitung ist einfacher, als viele denken: ein paar Grundzutaten, etwas Geduld beim Falten des Teigs und schon entstehen Schichten, die den Brötchen ihre charakteristische Leichtigkeit verleihen. Das Ergebnis ist ein Dessert, Frühstück oder Snack, der Freunde und Familie gleichermaßen begeistert. Dieses Rezept ist perfekt für Sonntagsbrunch, Feiertage oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu machen.
Rezeptüberblick
Diese Zimt-Rosinen-Brötchen bestehen aus einem locker gefalteten Teig mit eingearbeiteter Butter, Zimt und eingeweichten Rosinen. Nach dem Backen werden sie mit einer süßen Vanille-Glasur überzogen. Das Ergebnis: fluffige Brötchen, die geschmacklich jedem Ladenprodukt überlegen sind.
Zutaten
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1/2 Stück (1/4 Tasse) gefrorene Butter, gerieben
- 3/4 – 1 Tasse kalte Buttermilch oder Milch
- 2 EL Zucker
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/2 Tasse Rosinen, in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
- Für die Glasur:
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1–2 EL Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Vorbereitung
Lege Butter und alle benötigten Werkzeuge in den Gefrierschrank, um sie kalt zu halten. Die Rosinen 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen und trocken tupfen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Antihaftspray einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Zimt gut verquirlen.
3. Butter einarbeiten
Die gefrorene Butter reiben und vorsichtig unter die Mehlmischung rühren, bis die Masse gleichmäßig vermengt ist. Kleine Butterstückchen sorgen später für die typische Schichtung.
4. Flüssigkeit und Rosinen hinzufügen
Buttermilch oder Milch zusammen mit den abgetropften Rosinen vorsichtig unter den Teig mischen. Nicht zu stark rühren, um die Schichten zu erhalten.
5. Teig falten
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. Zur Hälfte zusammenfalten, wieder ausrollen, erneut falten – insgesamt 2–3 Mal wiederholen. So entstehen mehrere Teigschichten, die den Brötchen ihre Fluffigkeit verleihen.
6. Brötchen ausstechen
Den Teig erneut auf ca. 2 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher 12–14 Brötchen ausstechen und in die gefettete Form legen.
7. Backen
Die Brötchen backen, bis sie oben leicht goldbraun sind. Das dauert je nach Ofen etwa 15–20 Minuten.
8. Abkühlen lassen
Die Brötchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
9. Glasur vorbereiten
Puderzucker, Vanille und Milch in einer Schüssel glatt verquirlen. Die Milchmenge anpassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Glasur auftragen
Die Glasur gleichmäßig über die Brötchen geben und servieren.
Kochtipps & Variationen
- Butter kalt halten: Gefrorene Butter sorgt für die perfekten Teigschichten.
- Rosinenvarianten: Statt klassischer Rosinen können Sultaninen oder gehackte Datteln verwendet werden.
- Extra Zimt: Wer den Zimtgeschmack liebt, kann die Menge auf 2 TL erhöhen.
- Nuss-Topping: Gehackte Walnüsse oder Mandeln vor dem Backen über die Brötchen streuen.
- Glasur kreativ: Für eine fruchtige Variante kann etwas Orangensaft oder Zitronensaft anstelle der Milch verwendet werden.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten, noch leicht warm.
- Aufbewahren: Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, um die Frische zu bewahren.
- Anlässe: Ideal für Frühstück, Sonntagsbrunch, Feiertage oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Diese Zimt-Rosinen-Brötchen sind fluffig, aromatisch und besser als jede gekaufte Variante. Durch die Schichttechnik mit gefrorener Butter entstehen Brötchen, die innen weich und außen leicht knusprig sind. Die Kombination aus Zimt, Rosinen und süßer Glasur macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ein Rezept, das sowohl Einsteiger als auch erfahrene Bäcker begeistert und zu einem festen Favoriten für Frühstück und Brunch wird.
FAQ
1. Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, den Teig kann man abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen lassen. Vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur bringen.
2. Funktioniert das Rezept auch ohne Rosinen?
Ja, die Brötchen schmecken auch pur mit Zimt oder alternativ mit gehackten Nüssen.
3. Lässt sich die Glasur variieren?
Ja, durch Zugabe von Zitronen- oder Orangensaft entsteht eine fruchtige Note.
4. Können die Brötchen eingefroren werden?
Die gebackenen Brötchen können eingefroren werden. Vor dem Servieren kurz auftauen und im Ofen aufbacken.
5. Wie viele Brötchen ergeben die Zutaten?
Je nach Größe ca. 12–14 Brötchen.
