Manche Desserts haben das besondere Talent, sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit und Genuss auszulösen. Der Sticky Toffee Pudding ist so ein Klassiker: weich, saftig und unglaublich aromatisch. Ursprünglich aus Großbritannien stammend, hat sich dieses Dessert weltweit einen festen Platz in der Herzen von Naschkatzen gesichert. Besonders in der kälteren Jahreszeit ist der reichhaltige, süße Pudding ein perfektes Wohlfühlessen – warm serviert, mit einer großzügigen Portion Toffee-Sauce.
Was diesen Pudding so besonders macht, ist die Kombination aus fruchtiger Süße der Medjool-Datteln, einem lockeren, feuchten Teig und der karamelligen Toffee-Sauce. Bereits beim Backen erfüllt der Duft der Datteln und der Vanille die Küche und steigert die Vorfreude auf den ersten Bissen. Trotz seines üppigen Geschmacks ist das Rezept überraschend einfach nachzumachen und gelingt auch Backanfängern problemlos. Dieses Dessert ist ideal für besondere Anlässe, Dinner-Partys oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Rezeptüberblick
Sticky Toffee Pudding ist ein saftiger Dattelkuchen, der nach dem Backen mit einer cremigen Toffee-Sauce übergossen wird. Das Ergebnis ist ein Dessert mit intensiver Süße, weicher Textur und einem Hauch von Karamellaroma. Durch die Kombination von Datteln und Toffee entsteht ein vollmundiges Aroma, das jeden Pudding-Liebhaber begeistert.
Zutaten
Für den Pudding:
- 1 Tasse Medjool-Datteln, entkernt und gehackt
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Toffee-Sauce:
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine quadratische Backform (ca. 20 cm) leicht ein.
2. Datteln vorbereiten
Die gehackten Medjool-Datteln in 2 Tassen Wasser köcheln, bis sie weich sind. Anschließend zerdrücken, sodass eine leicht stückige Masse entsteht.
3. Butter und Zucker cremig schlagen
Die weiche Butter mit dem dunkelbraunen Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Danach die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Mehl und Backpulver unterheben
Mehl und Backpulver nach und nach in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten. Sobald alles vermengt ist, die zerdrückten Datteln unterheben und vorsichtig einrühren.
5. Pudding backen
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 25–30 Minuten, je nach Ofen.
6. Toffee-Sauce zubereiten
Während der Pudding backt, die Sahne, den dunkelbraunen Zucker, Butter und Vanilleextrakt bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf erwärmen. Alles rühren, bis die Mischung geschmolzen ist und leicht köchelt, sodass eine cremige Toffee-Sauce entsteht.
7. Servieren
Den Pudding leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden oder direkt aus der Form servieren. Großzügig mit der warmen Toffee-Sauce übergießen. Nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne servieren.
Kochtipps & Variationen
- Datteln ersetzen: Alternativ lassen sich auch andere weiche Trockenfrüchte wie Feigen oder Pflaumen verwenden.
- Nüsse hinzufügen: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse im Teig sorgen für eine nussige Note und zusätzliche Textur.
- Sauce variieren: Für intensiveren Karamellgeschmack etwas braunen Zucker karamellisieren, bevor Sahne hinzugefügt wird.
- Portionsgröße: Der Pudding lässt sich auch in Muffinformen backen – perfekt für kleine Desserts auf Partys.
- Serviervorschlag: Mit Vanilleeis, Schlagsahne oder frischen Beeren kombinieren, um einen zusätzlichen Kontrast zu schaffen.
Aufbewahrung & Tipps
- Im Kühlschrank: Fertigen Pudding abgedeckt 2–3 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Die Toffee-Sauce separat warmhalten.
- Vorbereiten: Pudding kann im Voraus gebacken werden – die Sauce sollte frisch zubereitet werden, um die optimale Konsistenz zu behalten.
Der klassische Sticky Toffee Pudding ist ein zeitloser Dessert-Klassiker, der Wärme, Süße und Komfort in einem Bissen vereint. Mit seiner saftigen Dattelbasis und der reichhaltigen Toffee-Sauce ist er sowohl für besondere Anlässe als auch für einen gemütlichen Abend zuhause perfekt geeignet. Trotz seines luxuriösen Geschmacks ist das Rezept unkompliziert und gelingt zuverlässig. Wer einmal den Geschmack von warmem Sticky Toffee Pudding erlebt hat, wird schnell zum Wiederholungstäter.
FAQ
1. Kann ich den Pudding ohne Backform backen?
Ja, eine runde oder rechteckige Form eignet sich ebenfalls, die Backzeit leicht anpassen.
2. Wie lange hält sich der Pudding?
Im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage; die Sauce separat aufbewahren.
3. Kann ich die Toffee-Sauce vorher machen?
Ja, sie sollte nur vor dem Servieren leicht erwärmt werden.
4. Eignet sich das Rezept für Muffins?
Ja, den Teig in Muffinförmchen füllen, 18–20 Minuten backen – perfekte Portionsgrößen für Partys.
5. Gibt es eine vegane Variante?
Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei und Sahne durch pflanzliche Alternative verwenden.
