Hüttenkäse-Ei-Muffins: Schnelles, proteinreiches Frühstück oder Snack

Wer auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und sättigenden Frühstück ist, wird Hüttenkäse-Ei-Muffins lieben. Diese kleinen, proteinreichen Muffins vereinen cremigen Hüttenkäse, würzigen Käse und Eier zu einem leckeren, fluffigen Snack, der sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt. Perfekt für stressige Morgen, Meal-Prep oder als gesunder Snack für zwischendurch.

Das Tolle an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit: Ob du Spinat, Paprika oder andere Lieblingszutaten hinzufügst – jeder Muffin lässt sich individuell anpassen. Sie sind einfach zuzubereiten, gelingen auch Anfängern und eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. Einmal gebacken, hast du mehrere Tage lang einen schnellen, proteinreichen Genuss griffbereit.

Rezeptüberblick

Hüttenkäse-Ei-Muffins sind kleine, gebackene Eiermischungen, die durch Hüttenkäse besonders cremig und proteinreich werden. Mit Käse, Milch und Gewürzen zubereitet, lassen sie sich nach Belieben mit Gemüse wie Spinat oder Paprika erweitern. Das Ergebnis: ein fluffiger, würziger Muffin, der als Frühstück, Snack oder sogar leichtes Mittagessen ideal ist.

Zutaten

4 große Eier
120 ml Hüttenkäse
60 ml geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Mischung)
60 ml Milch (tierisch oder pflanzlich)
1/2 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
60 ml Spinat, gehackt (optional)
60 ml Paprika, gewürfelt (optional)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. Eiermischung herstellen
Eier, Hüttenkäse, geriebenen Käse, Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen, bis alles homogen vermischt ist.

3. Gemüse hinzufügen (optional)
Spinat und/oder Paprika unter die Eiermischung rühren, um den Muffins Frische und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.

4. Muffins füllen
Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen gießen, etwa zu 3/4 füllen, damit die Muffins beim Backen aufgehen können.

5. Backen
Die Muffins 18–20 Minuten backen, bis sie gestockt und leicht goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen – er sollte sauber herauskommen.

6. Abkühlen lassen
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. So lassen sie sich besser aus der Form lösen und behalten ihre Form.

7. Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten die Muffins bis zu 5 Tage. Ideal für Meal-Prep oder schnelle Frühstücke unter der Woche.

Kochtipps & Variationen

Gemüsevariationen: Zusätzlich zu Spinat und Paprika passen auch Zucchini, Tomaten, Champignons oder Brokkoli.
Käsevariationen: Experimentiere mit Cheddar, Mozzarella, Feta oder Gouda, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
Würzig: Etwas Chili, Paprikapulver oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie für mehr Aroma.
Low-Carb oder Keto: Diese Muffins sind bereits kohlenhydratarm – perfekt für Low-Carb- oder Keto-Diäten.
Mini-Muffins: Für Partys oder Kinder lassen sich die Muffins auch in Mini-Größe backen, Backzeit entsprechend anpassen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Die Muffins schmecken sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt als Snack für unterwegs.
Aufbewahren: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Aufwärmen: Kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen – so bleiben sie angenehm fluffig.
Ideen: Perfekt für Frühstücksbento, Lunchbox oder als proteinreicher Snack nach dem Training.

Hüttenkäse-Ei-Muffins sind eine einfache, gesunde und vielseitige Lösung für proteinreiche Snacks und Frühstücke. Sie sind schnell zubereitet, lassen sich nach Belieben variieren und sind ideal für Meal-Prep. Ob mit Gemüse, verschiedenen Käsesorten oder frischen Kräutern – diese Muffins schmecken immer lecker und sind ein praktischer Begleiter für jede Gelegenheit.