Ein Topf voll dampfender, cremiger Gemüsesuppe ist oft genau das, was man an einem langen Tag braucht. Diese kräftige Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe kombiniert einfache Zutaten mit intensiven Aromen und ist schnell zubereitet. Die Basis besteht aus sautiertem Gemüse, das zusammen mit Kartoffeln und Brühe ein wohliges Fundament bildet. Kokosmilch sorgt für eine überraschend samtige Konsistenz, während Schwarzkohl der Suppe Struktur und eine angenehm herbe Note verleiht.
Das Ergebnis ist eine Schüssel voller Comfort Food, das wärmt, sättigt und mit wenig Aufwand gelingt – ideal für kalte Tage, Meal-Prep oder ein unkompliziertes Familienessen.
Rezeptüberblick
Diese Suppe ist eine aromatische Mischung aus Kartoffeln, Schwarzkohl, frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch. Sie wird in weniger als 40 Minuten zubereitet, bleibt leicht, aber dennoch reichhaltig im Geschmack und lässt sich wunderbar anpassen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 EL italienische Gewürzmischung
- ca. 700 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 2 Tassen (ca. 60 g) Schwarzkohl (Cavolo Nero), grob gehackt
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, vollfett
- Salz nach Bedarf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und 7–8 Minuten anbraten, bis alles weich und aromatisch duftet.
2. Knoblauch & Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Chiliflocken und italienische Gewürzmischung einrühren. Kurz mitbraten, etwa 1 Minute, damit sich die Aromen entfalten.
3. Kartoffeln & Brühe zufügen
Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut umrühren. Aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Schwarzkohl & Kokosmilch einarbeiten
Gehackten Schwarzkohl und Kokosmilch hinzufügen. Erneut abdecken und 2–3 Minuten köcheln, bis der Kohl zusammengefallen ist und die Suppe cremiger wird.
5. Abschmecken
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Heiß servieren. Optional passt knuspriges Brot oder Crostini perfekt dazu.
Variationen & Tipps
- Milder Geschmack: Weniger Chiliflocken oder ganz weglassen.
- Extra Sättigung: Einen Teil der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
- Mehr Gemüse: Lauch, Pastinaken oder Süßkartoffeln ergänzen das Rezept gut.
- Proteinreich: Weiße Bohnen oder Linsen unterrühren.
- Herzhafter Touch: Mit Hefeflocken oder etwas geriebenem Parmesan (nicht mehr vegan) verfeinern.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar, gut verschlossen.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate; beim Auftauen frisch erwärmen und gegebenenfalls mit etwas Brühe oder Wasser strecken.
Eine unkomplizierte, aromatische Kartoffel-Schwarzkohl-Suppe, die durch Kokosmilch besonders cremig wird und sich vielseitig anpassen lässt. Sie wärmt, sättigt und eignet sich ideal für schnelle Alltagsküche oder Meal-Prep.
FAQ
Kann ich Schwarzkohl ersetzen?
Ja, Grünkohl oder Spinat funktionieren ebenfalls gut.
Geht auch leichte Kokosmilch?
Ja, die Suppe wird dann etwas weniger cremig.
Kann ich die Suppe komplett pürieren?
Natürlich – so entsteht eine glatte, samtige Kartoffelcremesuppe.
Schmeckt die Suppe am nächsten Tag besser?
Ja, die Aromen entwickeln sich weiter und werden intensiver.
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