Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread: Luftig, leicht und natürlich süß

Es gibt Rezepte, die überraschen schon beim ersten Bissen – nicht, weil sie kompliziert sind, sondern weil sie mit wenigen Zutaten etwas ganz Besonderes schaffen. Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread gehört genau in diese Kategorie. Dieses außergewöhnlich luftige Brot erinnert eher an eine Wolke als an klassisches Gebäck und ist dabei angenehm leicht, proteinreich und vielseitig einsetzbar.

Cloud Bread hat in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit bekommen, vor allem als kohlenhydratarme Alternative zu Brot. Die Kombination mit Hüttenkäse verleiht ihm zusätzliche Cremigkeit und eine feine Struktur, während frische Blaubeeren für natürliche Süße, Frische und Farbe sorgen. Ob zum Frühstück, als leichter Snack oder als Dessert-Alternative – dieses Cloud Bread passt zu vielen Gelegenheiten. Es ist sanft süß, nicht schwer im Magen und ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Rezeptüberblick

Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread ist ein fluffiges, ofengebackenes Gebäck auf Basis von Eiern und Hüttenkäse. Durch das getrennte Schlagen von Eiweiß und Eigelb entsteht eine besonders luftige Textur. Blaubeeren sorgen für Fruchtigkeit, während Honig oder Ahornsirup optional eine dezente Süße hinzufügen. Das Ergebnis ist ein weiches, leichtes Cloud Bread mit goldener Oberfläche und saftigem Inneren.

Zutaten

1 Tasse Hüttenkäse
3 große Eier, getrennt
2 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke (oder Pfeilwurzelmehl)
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
½ Tasse frische Blaubeeren (plus etwas mehr zum Bestreuen)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eiweiß aufschlagen
Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Danach das Backpulver hinzufügen und weiter schlagen, bis feste, stabile Spitzen entstehen.
Dieser Schritt ist entscheidend für die luftige Konsistenz des Cloud Breads.

3. Hüttenkäse-Mischung herstellen
Hüttenkäse, Eigelb, Honig oder Ahornsirup, Vanilleextrakt und Speisestärke in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Eiweiß unterheben
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in mehreren Portionen unter die Hüttenkäsemasse heben. Dabei behutsam arbeiten, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

5. Blaubeeren hinzufügen
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, damit die Masse nicht zusammenfällt und die Beeren möglichst ganz bleiben.

6. Portionieren
Den Teig in etwa 2,5 cm dicke Portionen auf das Backblech setzen. Mit zusätzlichen Blaubeeren bestreuen.

7. Backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte fest erscheint. Je nach Ofen dauert dies etwa 20–25 Minuten.

8. Abkühlen lassen
Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen. Warm oder gekühlt servieren.

Tipps & Variationen

Textur perfektionieren

Das Eiweiß muss wirklich steif sein – nur so wird das Cloud Bread luftig.
Beim Unterheben lieber zu wenig als zu viel rühren.

Süße anpassen

Für eine komplett zuckerfreie Variante Honig oder Ahornsirup einfach weglassen.
Alternativ kann auch ein kalorienarmer Süßstoff verwendet werden.

Fruchtvarianten

Himbeeren oder Erdbeerstücke funktionieren ebenfalls sehr gut.
Tiefgekühlte Beeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Aromatische Ergänzungen

Zitronenabrieb sorgt für Frische.
Zimt oder Kardamom verleihen eine warme Note.

Herzhafte Version

Blaubeeren und Süßungsmittel weglassen.
Stattdessen Kräuter, etwas Salz und geriebenen Käse hinzufügen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Gefrierfach: Möglich, allerdings leidet die luftige Textur leicht.
Servieren:
- pur zum Frühstück
- mit Joghurt und frischen Beeren
- mit etwas Honig beträufelt
- als leichter Nachmittagssnack

Cloud Bread schmeckt frisch am besten, kann aber auch kalt genossen werden.

Hüttenkäse-Blaubeer-Cloud-Bread ist eine leichte, kreative Alternative zu klassischem Gebäck. Es überzeugt durch seine fluffige Konsistenz, natürliche Zutaten und vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Ob süß oder herzhaft abgewandelt – dieses Cloud Bread ist einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und angenehm leicht. Ideal für alle, die etwas Besonderes suchen, ohne lange in der Küche zu stehen.