Kurkuma-Kichererbsen-Suppe: Wärmend, cremig und voller Geschmack

Es gibt Suppen, die mehr sind als nur eine Mahlzeit – sie schenken Wärme, Ruhe und ein Gefühl von Ausgeglichenheit. Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe gehört genau in diese Kategorie. Inspiriert von der orientalischen und mediterranen Küche verbindet sie einfache Zutaten mit kräftigen Gewürzen und einer angenehm cremigen Konsistenz. Kurkuma, oft als „goldenes Gewürz“ bezeichnet, ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil vieler Küchen und wird besonders in den kühleren Monaten geschätzt.

Diese Suppe ist ideal für Tage, an denen man etwas Nahrhaftes, aber dennoch Leichtes möchte. Sie kommt ohne komplizierte Schritte aus, lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl als schnelles Mittagessen als auch als wohltuendes Abendessen. Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Gemüse sorgt für Frische und Farbe, und ein Spritzer Zitrone bringt zum Schluss eine angenehme Leichtigkeit. Ein Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren.

Rezeptüberblick

Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe ist eine cremige Gemüsesuppe auf Basis von Kichererbsen, Butternut-Kürbis, Karotte und Sellerie. Kurkuma und Thymian sorgen für Tiefe und Wärme, während Blattgemüse und Zitronensaft Frische bringen. Durch das Pürieren entsteht eine samtige Textur, die diese Suppe besonders angenehm macht.

Zutaten

2 EL natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, geschält
1 große Karotte, gehackt
1 große Stange Sellerie, gehackt
1 Tasse Butternut-Kürbis, gewürfelt
2 TL Kurkuma
1 TL frische Thymianblätter oder ½ TL getrockneter Thymian
2 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
4 Tassen Gemüsebrühe
4 Tassen dunkles Blattgemüse (Grünkohl, Spinat, Mangold oder Schwarzkohl), fein gehackt
2 EL Zitronensaft (optional)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Basis anrösten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten.

2. Gemüse hinzufügen
Knoblauch, Karotte und Sellerie in den Topf geben und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten.

3. Suppe aufkochen
Kichererbsen, Butternut-Kürbis, Kurkuma, Thymian, Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Pürieren
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben und glatt pürieren. Danach zurück in den Topf füllen. Alternativ kann ein Stabmixer direkt im Topf verwendet werden.

5. Verfeinern
Zitronensaft und das gehackte Blattgemüse unterrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch leuchtend grün ist.

6. Konsistenz anpassen
Je nach Wunsch etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

7. Servieren
Heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kochtipps & Variationen

Cremigkeit erhöhen: Ein Schuss Kokosmilch oder pflanzliche Sahne macht die Suppe noch samtiger.
Schärfe hinzufügen: Frischer Ingwer, Chili oder Cayennepfeffer sorgen für eine wärmende Schärfe.
Gewürzvariationen: Kreuzkümmel oder Koriander passen hervorragend zu Kichererbsen und Kurkuma.
Proteinreich: Geröstete Kichererbsen als Topping sorgen für Biss und extra Eiweiß.
Saisonal anpassen: Statt Butternut-Kürbis kann auch Süßkartoffel oder Pastinake verwendet werden.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahrung: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Einfrieren: Problemlos portionsweise einfrierbar und ideal für Meal Prep.
Servieren: Mit knusprigem Brot, Fladenbrot oder einem einfachen Salat kombinieren. Auch als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet.

Die Kurkuma-Kichererbsen-Suppe ist ein unkompliziertes, ausgewogenes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch reich an Geschmack ist. Sie ist sättigend, cremig und vielseitig anpassbar – perfekt für den Alltag, für Meal Prep oder als wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen. Eine Suppe, die Einfachheit und Genuss ideal verbindet.