Wer kann schon Schokoladenchips widerstehen? Diese Mini-Muffins verbinden den fluffigen Geschmack von Joghurt-Teig mit dem süßen Genuss von Schokolade und sind dabei perfekt portioniert – ideal für Frühstück, Snack oder einfach zwischendurch. Das Besondere: Sie sind so klein, dass man ohne schlechtes Gewissen zwei oder drei genießen kann, und dabei immer noch den vollen Geschmack bekommt.
Mit griechischem Joghurt, Ahornsirup und Vanille werden die Muffins besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus weichem Teig und knackigen Schokoladenstückchen macht jeden Bissen zu einem kleinen Highlight. Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell vorbereitet und gelingt auch Anfängern problemlos.
Rezeptüberblick
Mini-Schokoladenchip-Muffins sind kleine, saftige Muffins aus griechischem Joghurt, Ahornsirup, Vanille, Butter und Eiern, vermischt mit Weizenmehl und einer großzügigen Portion Mini-Schokoladenchips. Der Teig wird schonend verrührt, damit die Muffins locker bleiben, und in einer Mini-Muffinform gebacken. Das Ergebnis: perfekt gebackene Mini-Muffins, die außen leicht fest und innen wunderbar weich sind.
Zutaten
- 1 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett)
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
- 1 Tasse Mini-Schokoladenchips
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
2. Feuchte Zutaten vorbereiten
In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Ahornsirup, Vanille und geschmolzene Butter miteinander verquirlen. Dann die Eier unterrühren.
3. Teig herstellen
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig mit einem Gummispatel verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren, damit die Muffins locker bleiben.
4. Schokoladenchips unterheben
Mini-Schokoladenchips vorsichtig unter den Teig heben.
5. Muffinform vorbereiten
Eine Mini-Muffinform leicht mit Antihaft-Spray einfetten.
6. Teig einfüllen
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen. Wer möchte, kann noch ein paar zusätzliche Schokoladenchips obenauf geben.
7. Backen
Bei 175 °C (350 °F) backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 12–15 Minuten.
8. Abkühlen lassen
Die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Kochtipps & Variationen
- Für extra Schokolade: Vollmilch- oder Zartbitterschokoladenstückchen nach Geschmack variieren.
- Fruchtige Variante: Kleine Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben.
- Gewürze: Etwas Zimt oder Muskatnuss sorgt für eine herbstliche Note.
- Topping: Mit Puderzucker bestäuben oder einen Hauch Schokoladenglasur darüberträufeln.
- Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen halten die Muffins 2–3 Tage frisch oder lassen sich problemlos einfrieren.
Aufbewahrung & Servieren
- Servieren: Mini-Muffins eignen sich perfekt als Snack für Kinder, Frühstück oder zum Kaffee.
- Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage frisch halten, zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle oder auf dem Ofenrost erhitzen.
- Portionskontrolle: Die Mini-Größe erleichtert es, die Menge zu genießen, ohne zu viel zu naschen.
Mini-Schokoladenchip-Muffins sind klein, schnell gemacht und voller Geschmack. Sie verbinden fluffigen Joghurt-Teig mit süßen Schokoladenchips und eignen sich ideal für jede Gelegenheit. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder für eine kleine Nascherei – diese Muffins sind einfach unwiderstehlich.
FAQ
1. Kann ich normalen Joghurt statt griechischem verwenden?
Ja, das funktioniert, die Muffins werden dann etwas weniger cremig, aber immer noch lecker.
2. Kann ich die Muffins größer machen?
Ja, dann die Backzeit auf 18–20 Minuten verlängern und mit einem Zahnstocher testen.
3. Wie lagere ich die Muffins am besten?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
4. Kann ich sie einfrieren?
Ja, komplett abgekühlt in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate haltbar.
5. Kann man andere Süßungsmittel verwenden?
Ahornsirup lässt sich durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, die Konsistenz bleibt ähnlich.
