Grüne-Bohnen-Curry – cremig, würzig und voller Geschmack

Cremige Currys sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine Einladung, Aromen zu genießen und den Gaumen zu verwöhnen. Dieses Grüne-Bohnen-Curry verbindet frische grüne Bohnen, zarte Kartoffeln und eine reichhaltige Kokosmilchbasis mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprika. Schon beim Anbraten der Gewürze entfaltet sich ein verführerischer Duft, der Lust auf mehr macht.

Es ist ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe perfekt ist. Die Kombination aus leicht würzigem Curry, cremiger Kokosmilch und frischem Koriander sorgt für eine harmonische Balance aus Geschmack, Textur und Farbe. Einfach zuzubereiten, sättigend und dennoch leicht, eignet sich dieses Curry sowohl für Vegetarier als auch als vielseitige Beilage zu Reis oder indischem Brot.

Rezeptüberblick

Dieses Grüne-Bohnen-Curry ist ein cremiges, würziges Gericht, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Mit frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und Kokosmilch entsteht ein vollmundiges Curry, das perfekt zu Reis oder Naan passt. Die Kartoffeln sorgen für Sättigung, während die grünen Bohnen ihre Frische und leuchtende Farbe behalten.

Zutaten

1 EL Kokosöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Paprika
1/4 TL Chiliflocken
1/2 TL Salz
1 EL Tomatenmark
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
450 g grüne Bohnen, in Drittel geschnitten
225 g kleine Kartoffeln, halbiert
Saft von 1/2 Limette
Eine Handvoll frischer Koriander
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gewürze anrösten
Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und anbraten, bis sie zu brutzeln beginnen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
Die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer unterrühren und kurz anbraten, bis sie duften.

3. Gewürze hinzufügen
Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chiliflocken und Salz dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren rösten, damit die Aromen sich entfalten.

4. Kokosmilch und Tomatenmark
Tomatenmark einrühren und anschließend die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen.

5. Gemüse kochen
Grüne Bohnen und kleine Kartoffeln in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

6. Abschmecken
Limettensaft hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7. Servieren
Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Koriander darüberstreuen. Heiß mit Reis oder indischem Brot servieren.

Kochtipps & Variationen

Schärfe anpassen: Chiliflocken nach Belieben erhöhen oder weglassen.
Gemüsevariationen: Paprika, Zucchini oder Karotten können zusätzlich mitgekocht werden.
Vegan: Das Rezept ist bereits vegan; einfach die Beilage entsprechend wählen (z. B. veganer Reis oder Naan).
Aromen intensivieren: Vor dem Servieren einen Teelöffel Garam Masala hinzufügen.
Extra Cremigkeit: Für noch cremigere Konsistenz etwas Kokosjoghurt oder Cashewcreme einrühren.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Am besten frisch und heiß genießen, damit die Aromen voll zur Geltung kommen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Aufwärmen: Kurz in der Pfanne erhitzen, ggf. etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
Beilagen: Ideal zu Basmatireis, Quinoa, Naan oder Chapati.

Das Grüne-Bohnen-Curry ist ein einfaches, aromatisches Gericht, das sowohl im Alltag als auch für Gäste glänzt. Mit frischen Zutaten, einer cremigen Kokosbasis und den intensiven Gewürzen aus der indischen Küche entsteht ein Gericht, das schnell zubereitet, gesund und unwiderstehlich lecker ist. Ein Klassiker für jeden Curryliebhaber.