Rote Bete ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein wahres Kraftpaket voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Kombiniert mit frischem Spinat, süßen Mandarinen und cremigem Feta-Käse entsteht ein Salat, der sowohl gesund als auch unglaublich aromatisch ist. Dieser Salat ist ideal für alle, die leichte, farbenfrohe Gerichte lieben, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht funktionieren.
Die Mischung aus erdiger Rote Bete, frischem Spinat, knackigen Pinienkernen und süß-fruchtigen Mandarinen sorgt für ein spannendes Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Ein Dressing aus Olivenöl und Balsamico rundet alles ab und macht den Salat zu einem frischen Highlight auf dem Tisch. Perfekt für Mittagessen, leichte Dinner oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Rezeptüberblick
Dieser Rote-Bete-Salat ist eine Mischung aus gerösteten Rote-Bete-Würfeln, frischem Spinat, Mandarinen, roten Zwiebeln, Pinienkernen und Feta-Käse. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verleiht dem Salat Frische und harmoniert perfekt mit den süßen und erdigen Noten der Zutaten. Schnell, gesund und farbenfroh – ein echter Genuss für Augen und Gaumen.
Zutaten
- 4 mittelgroße Rote Bete, geröstet und gewürfelt
- 6 Tassen frischer Spinat, gewaschen und getrocknet
- 1 Tasse Mandarinen aus der Dose, abgetropft
- 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet
- 1 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung Schritt für Schritt
1. Rote Bete rösten
Jede Rote Bete in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie zart ist. Nach dem Abkühlen schälen und würfeln.
2. Salatbasis vorbereiten
In einer großen Schüssel Spinat, gewürfelte Rote Bete, Mandarinen und rote Zwiebel vorsichtig vermengen.
3. Dressing zubereiten
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4. Dressing hinzufügen
Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Garnieren
Geröstete Pinienkerne und zerbröselten Feta-Käse über den Salat streuen und leicht unterheben.
Kochtipps & Variationen
- Rote Bete vorbereiten: Wer Zeit sparen möchte, kann vorgegarte Rote Bete verwenden.
- Nüsse variieren: Statt Pinienkernen passen auch Walnüsse oder Pekannüsse für einen intensiveren Geschmack.
- Fruchtige Note: Frische Orangen, Granatapfelkerne oder Äpfel passen ebenfalls hervorragend.
- Vegane Variante: Feta durch veganen Käse oder Tofu ersetzen.
- Dressing anpassen: Ein Spritzer Honig oder Ahornsirup im Dressing harmoniert besonders gut mit der Süße der Mandarinen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten frisch zubereitet genießen, damit der Spinat knackig bleibt.
- Aufbewahren: Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar. Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um den Salat frisch zu halten.
- Beilagen: Passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder einfach als leichtes Mittagessen.
Der Rote-Bete-Salat mit Spinat ist ein einfaches, gesundes und farbenfrohes Gericht, das durch seine Kombination aus süß, würzig und herzhaft überzeugt. Ideal für alle, die leichte, vitaminreiche Mahlzeiten lieben, die schnell zubereitet sind und gleichzeitig beeindruckend aussehen. Ein Salat, der sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut.
FAQ
1. Kann ich den Spinat durch andere Blattsalate ersetzen?
Ja, Rucola oder Feldsalat funktionieren ebenfalls gut.
2. Muss die Rote Bete geröstet werden?
Gekocht funktioniert auch, aber Rösten intensiviert den Geschmack.
3. Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, die Rote Bete kann im Voraus geröstet werden. Dressing und Pinienkerne am besten kurz vor dem Servieren hinzufügen.
4. Wie mache ich den Salat vegan?
Feta durch pflanzlichen Käse oder Tofu ersetzen.
5. Kann ich das Dressing variieren?
Ja, Zitronensaft, Honig oder Senf im Dressing ergeben leckere Varianten.
