Wenn sich der Duft von Zimt, Ingwer und Muskat in der Küche ausbreitet, weiß man: Es ist Zeit für etwas Besonderes. Das Lebkuchen-Bananenbrot verbindet die weiche Süße reifer Bananen mit den klassischen Weihnachtsgewürzen der Lebkuchenzeit. Das Ergebnis ist ein Brot, das saftig, aromatisch und unwiderstehlich lecker ist – ideal für gemütliche Nachmittage, als Frühstück oder als festlicher Snack für Gäste.
Dieses Rezept ist einfach, aber beeindruckend: Mit wenigen Handgriffen entsteht ein Teig, der beim Backen eine goldbraune Kruste bekommt und innen wunderbar zart bleibt. Ein feiner Puderzuckerguss mit festlichen Streuseln rundet das Lebkuchen-Bananenbrot ab und macht es zum Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Es ist der perfekte Begleiter für Tee, Kaffee oder heiße Schokolade und versprüht sofort weihnachtliche Stimmung.
Rezeptüberblick
Das Lebkuchen-Bananenbrot kombiniert zerdrückte Bananen, braunen Zucker, Butter, Melasse und eine harmonische Mischung aus Lebkuchengewürzen zu einem saftigen Teig. Nach dem Backen wird das Brot mit Puderzucker-Milch-Guss und optional festlichen Streuseln verziert. Das Ergebnis: ein aromatisches, weiches Bananenbrot mit einem Hauch von Lebkuchen-Charme.
Zutaten
- 1 Esslöffel Zimt-Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse fest verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- 1 Tasse zerdrückte Bananen (2–3 mittelgroße)
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Melasse
- 1 1/2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlene Piment
- 1 Tasse Puderzucker
- 5 Teelöffel Milch
- Festliche Streusel (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Eine 23×13 cm Kastenform mit Antihaft-Spray einfetten und mit Zimt-Zucker bestreuen.
2. Butter und Zucker cremig schlagen
Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker schaumig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen
Vanilleextrakt, Eier, zerdrückte Bananen, saure Sahne und Melasse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Teig in die Form füllen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben.
6. Backen
Das Brot backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
7. Auf ein Kuchengitter stürzen
Das Brot aus der Form lösen und auf einem Gitter oder Teller vollständig abkühlen lassen.
8. Glasur und Dekoration
Puderzucker mit Milch verrühren und über das abgekühlte Brot gießen. Nach Wunsch mit festlichen Streuseln dekorieren.
Kochtipps & Variationen
- Reife Bananen verwenden: Je reifer, desto süßer und saftiger wird das Brot.
- Gewürze variieren: Für intensiveren Lebkuchengeschmack kannst du noch etwas Nelkenpulver oder Kardamom hinzufügen.
- Glutenfreie Variante: Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Vegane Anpassung: Butter durch pflanzliche Margarine, Eier durch Apfelmus oder Chiasamen-Ei ersetzen.
- Dekoration: Anstelle von Streuseln eignen sich gehackte Nüsse, getrocknete Cranberries oder eine Schokoladenglasur.
Aufbewahrung & Servieren
- Aufbewahrung: In Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter bleibt das Brot 3–4 Tage saftig.
- Einfrieren: Das abgekühlte, unglasierte Brot lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren leicht auftauen und Glasur auftragen.
- Serviervorschläge: Ideal zu Kaffee, Tee oder als süßer Snack zwischendurch. Auch als Geschenk aus der Küche macht es sich hervorragend.
Das Lebkuchen-Bananenbrot ist ein unkompliziertes, aromatisches Rezept, das Winter- und Weihnachtsstimmung auf den Tisch bringt. Mit saftiger Bananenbasis, klassischen Gewürzen und einer feinen Glasur wird es schnell zum Lieblingsgebäck für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten, vielseitig dekorierbar und unwiderstehlich lecker – ein Muss in der kalten Jahreszeit.
FAQ
Kann ich normale Milch anstelle von saurer Sahne verwenden?
Ja, sie können die saure Sahne durch Joghurt oder Milch ersetzen, das Ergebnis bleibt saftig.
Wie lange bleibt das Brot frisch?
Etwa 3–4 Tage luftdicht aufbewahrt.
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, das unglasierte Brot lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Kann ich die Gewürze anpassen?
Absolut, je nach Geschmack können Nelken, Kardamom oder mehr Zimt hinzugefügt werden.
Wie bekomme ich eine glatte Glasur?
Puderzucker und Milch gut verrühren, bis keine Klumpen bleiben, dann gleichmäßig über das Brot gießen.
