Cremige Butterbohnen mit Pilzen – Ein herzhaftes, wärmendes Gericht

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die den größten Genuss bieten – und diese cremigen Butterbohnen mit Pilzen gehören definitiv dazu. Sie vereinen zarte Bohnen, aromatische Pilze und eine reichhaltige, cremige Sauce zu einem Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage begeistert. Das Besondere: Es lässt sich in einer Pfanne zubereiten, ist schnell fertig und bietet durch die Kombination von frischen Kräutern, Sahne und Gemüsebrühe ein rundes, harmonisches Geschmackserlebnis.

Dieses Gericht ist ideal für Tage, an denen man etwas Herzhaftes und Wärmendes möchte, aber keine komplizierte Vorbereitung betreiben will. Durch die Wahl von frischen Pilzen, aromatischem Thymian und Petersilie sowie optional einem Schuss Weißwein entsteht ein Geschmack, der sowohl klassisch als auch raffiniert ist. Die cremige Konsistenz macht jede Portion zu einem kleinen Fest auf dem Teller.

Rezeptüberblick

Cremige Butterbohnen mit Pilzen kombinieren Butterbohnen, frische Pilze, Schalotten und Knoblauch in einer sahnigen Sauce, verfeinert mit Gemüsebrühe und frischen Kräutern. Optional sorgt ein Schuss Weißwein für zusätzliche Tiefe, während eine Prise Chili die Geschmacksknospen leicht anregt. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, samtiges Gericht, das einfach zuzubereiten ist und auf jedem Esstisch glänzt.

Zutaten

2 Dosen (je 425 g) Butterbohnen, abgetropft und abgespült
450 g Pilze, in Scheiben geschnitten (gemischt oder Cremini)
2 große Schalotten, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein (optional)
1 Tasse Sahne
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 Zweige frischer Thymian
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung Schritt für Schritt

1. Zutaten vorbereiten
Butterbohnen abtropfen lassen und abspülen. Pilze in Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Thymianblätter abzupfen und Petersilie grob hacken.

2. Schalotten anbraten
Butter mit Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.

3. Pilze hinzufügen
Pilze in die Pfanne geben, Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter häufigem Rühren braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen.

4. Knoblauch und Thymian
Knoblauch und Thymianblätter hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis es aromatisch duftet.

5. Weißwein (optional)
Falls verwendet, den Weißwein hinzufügen, zum Simmern bringen und leicht reduzieren. Dabei die braunen Reste vom Pfannenboden lösen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

6. Butterbohnen und Brühe
Butterbohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und leicht köcheln lassen.

7. Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren, abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.

8. Sahne und Gewürze einrühren
Vom Herd nehmen, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

9. Garnieren und servieren
Die Hälfte der gehackten Petersilie unterrühren, den Rest zum Garnieren aufheben und heiß servieren.

Kochtipps & Variationen

Pilzauswahl: Mischung aus Champignons, Cremini oder Pfifferlingen für unterschiedliche Aromen.
Vegetarische Proteinoption: Statt Butterbohnen auch Kichererbsen oder weiße Bohnen verwenden.
Sahnereduktion: Für eine leichtere Version Sahne durch Kokosmilch oder Hafercuisine ersetzen.
Extra Aroma: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig geriebener Parmesan am Ende rundet das Gericht ab.
Schärfe: Wer es würziger mag, kann mehr Chiliflocken hinzufügen oder etwas Paprikapulver untermischen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Am besten heiß als Hauptgericht oder Beilage zu Reis, Nudeln oder frischem Brot.
Aufbewahren: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: Kurz auf dem Herd erhitzen, eventuell etwas Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Cremige Butterbohnen mit Pilzen sind ein einfaches, köstliches Gericht, das Komfort und Raffinesse in einem vereint. Mit wenigen Zutaten, schneller Zubereitung und einer cremigen Textur ist es perfekt für den Alltag, für Gäste oder einfach als wärmende Mahlzeit. Das harmonische Zusammenspiel von Bohnen, Pilzen, Kräutern und Sahne sorgt für einen Geschmack, der jedes Herz erwärmt.