Es gibt Beilagen, die ein einfaches Abendessen in ein festliches Gericht verwandeln – und diese honigglasierten Karotten mit grünen Bohnen gehören definitiv dazu. Die Kombination aus süßem Honig, frischer Zitrone, warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss sowie knackigem Gemüse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Gleichzeitig ist das Rezept unkompliziert, schnell zuzubereiten und passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten.
Die leichte Karamellisierung des Gemüses im Ofen bringt die natürliche Süße der Karotten hervor, während die grünen Bohnen noch bissfest bleiben. Ein Hauch frischer Petersilie rundet die Aromen ab und sorgt für ein optisch ansprechendes Finish. Ob für ein Alltagsessen oder ein festliches Menü – diese Beilage ist ein echter Gewinner auf jedem Teller.
Rezeptüberblick
Dieses Gericht kombiniert Karotten und grüne Bohnen mit einer honigsüßen Glasur aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Gewürzen. Das Gemüse wird im Ofen geröstet, bis die Karotten zart und leicht karamellisiert sind, während die Bohnen ihre Frische behalten. Mit gehackter Petersilie garniert, entsteht eine aromatische, farbenfrohe Beilage, die sich leicht zubereiten lässt und jeden Tisch aufwertet.
Zutaten
- 450 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 450 g grüne Bohnen, geputzt
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Gemüse vorbereiten
Karotten und grüne Bohnen in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
3. Gemüse auf Backblech verteilen
Das Gemüse in einer einzelnen Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Achte darauf, dass die Stücke nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig rösten.
4. Rösten
20–25 Minuten im Ofen rösten. Zur Hälfte der Zeit umrühren, damit die Karotten leicht karamellisieren und die grünen Bohnen bissfest bleiben.
5. Anrichten
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
6. Garnieren
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Kochtipps & Variationen
- Süße anpassen: Weniger Honig für eine mildere Süße, mehr für intensivere Karamellnoten.
- Gewürze variieren: Statt Zimt und Muskat kann auch eine Prise Ingwer oder Paprika verwendet werden.
- Extra Crunch: Vor dem Servieren geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse darüber streuen.
- Zitronenfrische: Etwas Zitronenschale über das fertige Gemüse reiben für zusätzliche Frische.
- Vegetarische Ergänzungen: Kichererbsen oder gebratene Pilze ergänzen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten frisch und warm genießen.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen, damit die Glasur wieder leicht karamellisiert.
- Beilagen: Passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Reis oder als Teil eines vegetarischen Menüs.
Honigglasierte Karotten und grüne Bohnen sind eine aromatische, gesunde und schnell zubereitete Beilage. Süße, Gewürze und Frische vereinen sich in einem Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch auf dem Teller überzeugt. Ideal für den Alltag wie für festliche Anlässe, bringt dieses Rezept Farbe, Geschmack und Freude auf jeden Tisch.
FAQ
1. Kann ich das Gemüse vorher blanchieren?
Ja, 2–3 Minuten blanchieren, damit die grüne Farbe intensiver bleibt, ist möglich, aber nicht notwendig.
2. Kann ich Ahornsirup statt Honig verwenden?
Ja, Ahornsirup funktioniert hervorragend und verleiht eine leicht andere Süße.
3. Kann man das Rezept verdoppeln?
Ja, die Backzeit bleibt ähnlich, achte nur darauf, dass das Gemüse nicht zu dicht auf dem Blech liegt.
4. Ist das Rezept vegan?
Ja, wenn der Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt wird.
5. Wie bekomme ich besonders karamellisierte Karotten?
Die Karotten etwas dünner schneiden und die Backzeit bei gelegentlichem Wenden leicht verlängern.
