Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe – herzhaft, cremig und wärmend

Wenn die Tage kälter werden oder man einfach Lust auf etwas Herzhaftes und Wärmendes hat, gibt es kaum etwas Besseres als eine dicke, cremige Suppe. Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe vereint nahrhafte Zutaten wie schwarze Bohnen, Süßkartoffeln und Spinat mit aromatischen Gewürzen. Sie ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Vitaminen und schmeckt dabei einfach köstlich.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine vollwertige Mahlzeit suchen, die schnell zubereitet werden kann. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, würzigen Paprika- und Kreuzkümmelaromen sowie der cremigen Kokosmilch sorgt für eine harmonische Geschmackstiefe. Ob als Mittagessen, Abendessen oder für Meal-Prep – diese Suppe wird garantiert zum Lieblingsgericht.

Rezeptüberblick

Die Suppe kombiniert Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Paprika und Zwiebeln mit würzigen Gewürzen wie Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver. Gemüsebrühe und Kokosmilch sorgen für die cremige Konsistenz, während frischer Spinat am Ende für Frische und Farbe sorgt. Serviert mit knusprigem Brot oder Tortilla-Chips ist diese Suppe eine vollwertige, sättigende Mahlzeit.

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Jalapeño, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL geräuchertes Paprikapulver
450 g Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten
2 Dosen (je 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Liter Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
100 g frischer Spinat
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote Paprika und Jalapeño hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Paprika weich und die Zwiebel glasig ist.

2. Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

3. Gewürze einarbeiten
Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermischen, damit sich die Aromen entfalten.

4. Süßkartoffeln, Bohnen und Flüssigkeit
Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen dazugeben. Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren, alles zum Kochen bringen.

5. Köcheln lassen
Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

6. Spinat hinzufügen
Frischen Spinat einrühren, den Topf abdecken und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt.

7. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, zum Beispiel mit knusprigem Brot, Tortilla-Chips oder Maisbrot.

Kochtipps & Variationen

Cremigere Konsistenz: Ein Teil der Suppe pürieren und wieder zurück in den Topf geben.
Mehr Schärfe: Weitere Jalapeños oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
Proteinboost: Vor dem Servieren mit gebratenem Tofu, Tempeh oder Hähnchenwürfeln ergänzen.
Gemüsevielfalt: Karotten, Zucchini oder Mais können für zusätzliche Farbe und Geschmack ergänzt werden.
Aromatische Toppings: Frischer Koriander, Limettensaft oder ein Klecks Joghurt runden die Suppe ab.

Aufbewahrung & Servieren

Kühl lagern: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar, in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: Kurz auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Eventuell etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
Meal-Prep: Suppe lässt sich gut einfrieren – Portionen auftauen und kurz erhitzen, dann ist sie wie frisch gekocht.

Die Schwarze-Bohnen- und Süßkartoffelsuppe ist eine sättigende, gesunde und aromatische Mahlzeit. Sie verbindet süße, herzhafte und würzige Noten auf köstliche Weise und ist in kurzer Zeit zubereitet. Ob für die Familie, zum Mitnehmen ins Büro oder als wohltuendes Abendessen – dieses Rezept wird schnell zum Lieblingsgericht für jede Jahreszeit.