Ein saftiges Bananenbrot ist ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf. Wenn man jedoch Himbeeren und dunkle Schokolade hinzufügt, wird daraus ein besonders aromatischer Genuss. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen, leicht säuerlichen Himbeeren und intensiver dunkler Schokolade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Bananenbrot ist perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Balance: die Früchte sorgen für Frische, die Schokolade für Tiefe, und der Teig selbst bleibt weich, saftig und locker. Die Zubereitung ist unkompliziert und auch für Anfänger leicht machbar. In nur etwa einer Stunde entsteht ein Duft, der die ganze Küche erfüllt und Lust auf einen warmen, süßen Bissen macht.
Rezeptüberblick
Das Himbeer-Dunkle-Schokolade-Bananenbrot ist ein weiches, aromatisches Kastenbrot, das aus zerdrückten Bananen, Zucker, Butter, Eiern und Mehl zubereitet wird. Dunkle Schokoladenstücke und frisch gewendete Himbeeren sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine besondere Textur. Es wird in einer Kastenform gebacken und bleibt innen saftig, während die Oberseite eine leicht knusprige Kruste bekommt.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- ¾ TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 Tasse Zucker
- 4 EL (½ Stück) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 große Eier
- 1½ Tassen zerdrückte reife Bananen (ca. 3 Bananen)
- ⅓ Tasse fettarmer Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse dunkle Schokoladenstücke oder -chips
- 1 Tasse frische Himbeeren, in 1 EL Mehl gewendet
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23×13 cm) mit Kochspray einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer mittleren Schüssel Mehl, Natron und Salz miteinander verquirlen.
3. Zucker und Butter cremig schlagen
In einer großen Schüssel Zucker und Butter mit einem elektrischen Mixer etwa 1 Minute cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut verrühren.
4. Banane, Joghurt und Vanille unterrühren
Die zerdrückten Bananen, den Naturjoghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die Mehlmischung nur kurz unterheben, bis der Teig feucht ist – nicht zu stark rühren.
5. Schokolade und Himbeeren einarbeiten
Dunkle Schokoladenstücke unterheben. Himbeeren vorsichtig unterziehen, damit sie nicht zerfallen. Optional: einige Himbeeren und Schokolade für die Oberseite übriglassen.
6. Backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen
Das Bananenbrot 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Kochtipps & Variationen
- Himbeeren einfrieren: Gefrorene Himbeeren können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden; leicht in Mehl wenden, um Einfärben des Teigs zu verhindern.
- Schokolade variieren: Vollmilch, weiße oder Zartbitterschokolade passen gut, je nach gewünschter Süße.
- Nüsse hinzufügen: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln sorgen für zusätzlichen Crunch.
- Extra Aroma: ½ TL Zimt oder eine Prise Muskatnuss kann dem Teig eine warme Note verleihen.
- Mini-Muffins: Den Teig in Muffinförmchen füllen und 20–25 Minuten backen – perfekt für kleine Snacks.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Haltbarkeit: In Frischhaltefolie oder luftdichtem Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur; im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Einfrieren: In Scheiben schneiden und separat einfrieren, portionsweise auftauen.
- Servieren: Am besten leicht warm mit Butter, Frischkäse oder einfach pur. Auch als Frühstück mit Joghurt oder einem Milchkaffee ein Genuss.
Dieses Himbeer-Dunkle-Schokolade-Bananenbrot vereint Fruchtigkeit, Süße und Schokolade zu einem saftigen, aromatischen Snack. Einfach in der Zubereitung, vielseitig und unwiderstehlich lecker – ein Rezept, das garantiert zu einem Favoriten in der Küche wird.
FAQ
1. Kann ich reife Bananen ersetzen?
Am besten nicht – sie sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit. Sehr reife Bananen sind ideal.
2. Muss ich die Himbeeren in Mehl wenden?
Ja, so verhindern Sie, dass die Himbeeren beim Backen zu stark in den Teig einsinken oder die Farbe verlaufen lassen.
3. Wie prüfe ich, ob das Brot fertig ist?
Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Wenn noch Teig daran klebt, einige Minuten länger backen.
4. Kann ich Zucker reduzieren?
Ja, bis zu ¼ Tasse Zucker kann ersetzt oder reduziert werden; die Schokolade bringt zusätzliche Süße.
5. Lässt sich das Rezept in Muffins umwandeln?
Ja, für Mini-Muffins die Backzeit auf 20–25 Minuten verkürzen.
