Wenn es um schnelle, gesunde und zugleich köstliche Pasta geht, ist dieses Rezept ein absoluter Favorit. Die Kombination aus cremigem Ricotta, frischem Spinat und einer spritzigen Note von Zitrone sorgt für ein leichtes, aber geschmacklich intensives Gericht. Ideal für Tage, an denen man wenig Zeit, aber Lust auf etwas Frisches hat.
Dieses Gericht vereint alles, was man an Pasta liebt: al dente gekochte Nudeln, eine cremige Soße, die sich perfekt mit jeder Nudel umhüllt, und ein frisches Aroma, das durch Zitronensaft und -abrieb entsteht. Gleichzeitig ist es unglaublich vielseitig – du kannst den Spinat nach Belieben variieren oder mit etwas Parmesan verfeinern, um ein noch intensiveres Geschmackserlebnis zu erzielen. Ein einfaches Rezept, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht, ohne auf Raffinesse zu verzichten.
Rezeptüberblick
Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein leichtes, cremiges Pastagericht, das die Frische von Zitrone mit der Sanftheit von Ricotta und der grünen Frische des Spinats verbindet. Schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, bietet es eine ausgewogene Kombination aus Geschmack, Textur und Farbe.
Zutaten
- 340 g Pasta (Spaghetti oder nach Wahl)
- 250 g Ricotta
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 60 g frischer Spinat, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan (optional, zum Garnieren)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Pasta kochen
Die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml (1/2 Tasse) Kochwasser aufbewahren.
2. Spinat anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Den Spinat hinzufügen und so lange kochen, bis er zusammenfällt. Danach vom Herd nehmen.
3. Ricottamischung zubereiten
In einer Schüssel Ricotta mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
4. Pasta kombinieren
Die gekochte Pasta zum Spinat in die Pfanne geben und die Ricottamischung darüber gießen. Alles gut vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Servieren
Die Pasta sofort auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan garnieren.
Kochtipps & Variationen
- Pasta wählen: Spaghetti, Tagliatelle oder Fusilli eignen sich hervorragend. Bei kurzen Nudeln verteilt sich die Soße besonders gut.
- Kräuter hinzufügen: Frischer Basilikum oder Petersilie verleiht zusätzliche Frische.
- Extra Geschmack: Ein Spritzer Olivenöl oder einige Pinienkerne über die fertige Pasta streuen.
- Vegetarisch aufpeppen: Getrocknete Tomaten oder gegrillte Zucchini passen ebenfalls gut.
- Für mehr Cremigkeit: Einen Löffel Mascarpone oder Sahne in die Ricottamischung rühren.
Aufbewahrung & Servieren
- Servieren: Am besten sofort genießen, solange die Pasta noch warm und cremig ist.
- Aufbewahrung: Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage gelagert werden. Beim Aufwärmen etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
- Perfekt für: Schnelle Mittagessen, leichte Abendmahlzeiten oder als Partypasta für Gäste.
Fazit
Die Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein frisches, cremiges Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist und gleichzeitig raffiniert schmeckt. Die Kombination aus Zitronennoten, cremigem Ricotta und zartem Spinat macht dieses Rezept zu einem perfekten Alltagsgericht, das gesund, leicht und einfach unwiderstehlich ist.
FAQ
1. Kann ich Tiefkühlspinat verwenden?
Ja, einfach auftauen und gut ausdrücken, bevor du ihn anbrätst.
2. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Frischkäse oder Mascarpone sorgen ebenfalls für Cremigkeit.
3. Wie würze ich ohne Parmesan?
Zusätzliches Zitronenabrieb, Pfeffer oder frische Kräuter geben Geschmack.
4. Kann ich die Pasta vorbereiten?
Pasta und Spinat getrennt kochen, Ricottamischung frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren alles zusammenführen.
5. Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Ja, mild im Geschmack, gesund und cremig – sehr kinderfreundlich.
