Blaubeer-Haferflocken-Riegel – gesund, saftig und einfach zuzubereiten

Blaubeer-Haferflocken-Riegel sind der perfekte Snack für alle, die etwas Süßes lieben, aber auf gesunde Zutaten achten möchten. Diese Riegel kombinieren die nussige Note von Haferflocken mit der fruchtigen Süße von Blaubeeren und einem Hauch Vanille. Sie sind ideal für unterwegs, als Frühstück oder einfach zwischendurch, wenn der kleine Hunger kommt.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus knuspriger Haferbasis und saftiger Blaubeerschicht. Durch die Zugabe von Maisstärke bleiben die Beeren beim Backen schön kompakt und sorgen für einen fruchtigen Kern, ohne dass der Riegel matschig wird. Ein unkompliziertes Rezept, das auch Anfängern gelingt und sich perfekt vorbereiten lässt.

Rezeptüberblick

Diese Blaubeer-Haferflocken-Riegel bestehen aus einem krümeligen Haferteig, der als Basis dient, und einer fruchtigen Blaubeerschicht. Nach dem Backen werden sie in praktische Quadrate geschnitten. Die Kombination aus Hafer, Butter (oder Kokosöl), Vanille und Blaubeeren sorgt für einen ausgewogenen, leicht süßen Geschmack, der gleichzeitig sättigt und Energie liefert.

Zutaten

1 Tasse Haferflocken (altmodisch)
3/4 Tasse Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt (optional)
6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (oder Kokosöl)
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Blaubeeren (frisch oder gefroren)
1/4 Tasse Zucker
2 TL Maisstärke

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorbereiten
Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Natron, Salz und optional Zimt gut vermengen.

3. Butter und Vanille einrühren
Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt unter die trockene Mischung rühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. Basis formen
Die Hälfte der Hafermischung fest in die vorbereitete Backform drücken, sodass eine kompakte Basis entsteht.

5. Blaubeeren vorbereiten
Blaubeeren in einer separaten Schüssel mit Zucker und Maisstärke vermengen, dann gleichmäßig über die Haferbasis verteilen.

6. Restliche Hafermischung darübergeben
Die übrige Hafermischung locker über die Blaubeeren bröseln und leicht andrücken.

7. Backen
35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Blaubeeren anfangen zu blubbern.

8. Abkühlen und schneiden
Vollständig abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Quadrate schneiden.

Kochtipps & Variationen

Gefrorene Blaubeeren: Direkt aus dem Gefrierfach verwenden, vorher leicht antauen lassen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Süße anpassen: Den Zucker reduzieren oder durch Ahornsirup ersetzen, um eine weniger süße Version zu erhalten.
Nüsse oder Samen: Mandeln, Walnüsse oder Chiasamen unter die Hafermischung geben für mehr Crunch.
Schokolade: Einige Schokostückchen über die Blaubeerschicht streuen, bevor die obere Haferkruste daraufkommt.
Gewürze: Zimt, Muskat oder Vanillepulver verstärken das Aroma.

Aufbewahrung & Servieren

Lagerung: In einem luftdichten Behälter halten die Riegel 3–4 Tage frisch.
Einfrieren: Vorportionierte Riegel lassen sich problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Serviervorschlag: Perfekt zum Frühstück, als Snack für Schule oder Arbeit oder als kleine Nachmittagsenergiequelle.

Blaubeer-Haferflocken-Riegel verbinden gesunde Zutaten mit süßem Genuss. Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und vielseitig einsetzbar. Mit ihrer Kombination aus Hafer, Butter, Vanille und frischen Blaubeeren sind sie ein idealer Snack für jeden Tag und lassen sich nach Belieben abwandeln, um immer wieder neue Geschmacksvarianten zu entdecken.