Hühnchen-Vindaloo: Würziges indisches Klassikergericht

Hühnchen-Vindaloo gehört zu den bekanntesten indischen Currys und ist berühmt für seine intensive Würze und den leicht säuerlichen Geschmack. Ursprünglich aus der Region Goa stammend, kombiniert es aromatische Gewürze mit einer feinen Balance aus Schärfe, Säure und Süße. Das Gericht ist ideal für alle, die herzhaft-würzige Küche lieben und Lust haben, selbst ein authentisches Curry zuzubereiten.

Dieses Rezept punktet nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit seiner Flexibilität. Ob du Hühnchenbrust oder -oberschenkel verwendest, ob du die Schärfe anpasst oder frischen Koriander zum Garnieren hinzufügst – Hühnchen-Vindaloo lässt sich perfekt an deinen Geschmack anpassen. Außerdem ist es ein wunderbar aromatisches Gericht, das wunderbar zu Reis, Naan oder Fladenbrot passt.

Rezeptüberblick

Hühnchen-Vindaloo ist ein scharf-würziges Curry, das aus einer Gewürzpaste aus getrockneten Chilis, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Malzessig und Zucker besteht. Das Hühnchen wird mariniert, kurz angebraten und anschließend in einer aromatischen Sauce köcheln gelassen. Das Ergebnis ist zartes Fleisch in einer intensiven, würzigen Sauce, serviert mit frischem Koriander und Limettenspalten.

Zutaten

900 g Hühnchen (ohne Knochen und Haut, Oberschenkel oder Brust)
2 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, gehackt
2,5 cm Ingwer, gerieben
4–5 getrocknete rote Chilischoten (nach gewünschter Schärfe)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Kurkumapulver
1 EL Malzessig
1 TL Zucker
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gewürzpaste herstellen
Getrocknete rote Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Knoblauch, Ingwer, Kurkumapulver, Malzessig und Zucker in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

2. Hühnchen marinieren
Die Hühnchenstücke mit der Gewürzpaste gründlich bestreichen. Mindestens 2 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht, damit das Fleisch die Aromen vollständig aufnimmt.

3. Zwiebeln anbraten
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten, bis sie leicht karamellisieren.

4. Hühnchen anbraten
Das marinierte Hühnchen in die Pfanne geben und 5–7 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.

5. Köcheln lassen
Mit Salz abschmecken und etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Hühnchen gleichmäßig gart und die Sauce eindickt.

6. Servieren
Das fertige Hühnchen-Vindaloo mit frisch gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit Limettenspalten servieren. Dazu passt Basmatireis oder Naan hervorragend.

Kochtipps & Variationen

Schärfe anpassen: Die Anzahl der Chilis nach Geschmack reduzieren oder erhöhen.
Fleischvariationen: Neben Hühnchen kann auch Lamm oder Garnelen verwendet werden.
Vegane Variante: Tofu oder Kichererbsen statt Hühnchen verwenden.
Gewürzmischung: Für zusätzlichen Geschmack können Bockshornklee-Samen oder Fenchelsamen in die Paste gegeben werden.
Marinierzeit: Längeres Marinieren intensiviert den Geschmack deutlich.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahren: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: In der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erhitzen, um das Fleisch saftig zu halten.
Serviervorschläge: Mit Basmatireis, Naan, Fladenbrot oder sogar gebratenem Gemüse kombinieren. Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Hühnchen-Vindaloo ist ein aromatisches, würziges Curry, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch authentische indische Aromen bietet. Mit der intensiven Gewürzpaste, zartem Hühnchen und frischem Koriander gelingt ein Gericht, das zu jedem Anlass begeistert – von einem gemütlichen Abendessen bis hin zum Festmahl. Ein Klassiker, der sich perfekt für Liebhaber der würzigen Küche eignet.