Wenn es um gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Kaffee oder Tee geht, gibt es kaum etwas Verlockenderes als frisch gebackene Blaubeer-Schnecken. Diese schwedischen Leckereien sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern vereinen auch die perfekte Balance aus süßem Teig, fruchtiger Heidelbeerfüllung und cremigem Topping. Schon beim Öffnen des Backofens steigt der verführerische Duft von Hefe, Butter und frischen Früchten in die Nase und sorgt für Vorfreude auf das erste, warme Stück.
Die Schnecken sind ideal für Frühstück, Brunch oder als Dessert. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten, schmecken sowohl frisch gebacken als auch leicht abgekühlt und bieten durch ihre Form und Präsentation ein schönes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Zudem ist die Kombination aus fluffigem Hefeteig, fruchtiger Heidelbeerfüllung und cremigem Frischkäsetopping ein Garant für Begeisterung bei Jung und Alt.
Rezeptüberblick
Schwedische Blaubeer-Schnecken bestehen aus einem weichen Hefeteig, der mit Heidelbeerkonfitüre und frischen Heidelbeeren gefüllt wird. Nach dem Backen werden die Schnecken mit einer cremigen Glasur aus Puderzucker, Butter und Frischkäse überzogen. Das Ergebnis sind goldbraune, saftige Schnecken mit intensiver Beerenaromatik und einer feinen Süße, die jeden Kaffeetisch bereichern.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 30 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 1 Prise Salz
- 200 g Heidelbeerkonfitüre
- 150 g Heidelbeeren aus dem Glas (nur die Früchte)
- 45 g Puderzucker
- 25 g weiche Butter
- 90 g Frischkäse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hefe aktivieren
Die Milch lauwarm erwärmen. Die frische Hefe hineinbröseln und 1 EL Zucker hinzufügen. Alles vorsichtig verrühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
2. Vorteig vorbereiten
Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingießen, abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig leicht aufgeht.
3. Teig herstellen
Alle weiteren Zutaten – Zucker, Eier, Butter, Salz – zum Vorteig geben und mindestens 7–10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. Tipp: Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein, aber sich gut formen lassen.
4. Teig gehen lassen
Den Teig abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
5. Teig ausrollen
Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig zu einer Kugel formen, kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
6. Füllen
Die Heidelbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem Teig verteilen, anschließend die Heidelbeeren darüber streuen.
7. Aufrollen und schneiden
Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
8. Schnecken platzieren
Die Schnecken nebeneinander hochkant in eine 28 cm Tarteform setzen und weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht aufgehen.
9. Backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Schnecken goldbraun sind. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, in der Regel 20–25 Minuten.
10. Glasur vorbereiten und verzieren
Puderzucker sieben, mit weicher Butter glatt rühren und den Frischkäse hinzufügen. Die Glasur über die noch warmen Schnecken geben und leicht verlaufen lassen.
Kochtipps & Variationsmöglichkeiten
- Frische Früchte nutzen: Wenn du frische Heidelbeeren statt aus dem Glas verwendest, achte darauf, sie leicht zu entkernen und trocken zu tupfen.
- Fruchtige Füllungen variieren: Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen eignen sich ebenfalls hervorragend.
- Teig aromatisieren: Ein Hauch von Vanille oder Zitronenschale im Teig verleiht den Schnecken eine besondere Note.
- Butterfreie Glasur: Für eine leichtere Variante kann die Glasur aus Joghurt und Puderzucker bestehen.
- Gefrorene Früchte: Bei gefrorenen Beeren diese vorher leicht antauen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in den Teig gelangt.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Schnecken luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.
- Gefrierschrank: Schnecken können eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und kurz erwärmt werden.
Serviervorschläge
- Warm serviert mit einer Tasse Kaffee oder Tee sind sie ein perfekter Start in den Tag.
- Kalt genießen als Snack für zwischendurch oder auf Partys.
- Mit etwas frischer Sahne oder Vanilleeis serviert, entsteht ein leckeres Dessert.
Fazit
Schwedische Blaubeer-Schnecken verbinden fluffigen Hefeteig, fruchtige Heidelbeeren und eine cremige Glasur zu einem unwiderstehlichen Genuss. Sie sind nicht nur ein toller Blickfang auf dem Frühstückstisch, sondern lassen sich auch hervorragend vorbereiten. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack zwischendurch – diese Schnecken bringen skandinavisches Flair und pure Freude in jede Kaffeerunde.
FAQ
1. Kann ich die Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, verwende etwa 10 g Trockenhefe. Diese direkt mit dem Mehl vermischen.
2. Kann ich die Schnecken ohne Glasur backen?
Ja, sie schmecken auch pur, die Glasur sorgt lediglich für eine cremige Süße.
3. Wie verhindere ich, dass die Heidelbeeren den Teig zu feucht machen?
Die Beeren gut abtropfen lassen oder leicht mit etwas Speisestärke bestäuben.
4. Kann ich die Schnecken einfrieren?
Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken. Vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.
5. Kann ich andere Früchte verwenden?
Absolut! Himbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen sind tolle Alternativen.
