Wenn man an den Süden der USA denkt, kommen einem sofort warme, hausgemachte Leckereien in den Sinn. Eines dieser süßen Highlights ist das Alabama Pekanbrot. Mit seinem reichen, nussigen Geschmack und der saftigen Textur ist dieses Brot perfekt für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert. Die Kombination aus Pekannüssen, braunem Zucker und Vanilleextrakt macht es unwiderstehlich aromatisch, während die einfache Zubereitung zeigt, dass köstliches Gebäck nicht kompliziert sein muss.
Dieses Brot bringt ein Stück Südstaaten-Gemütlichkeit direkt in die heimische Küche. Es duftet beim Backen verführerisch nach gerösteten Nüssen und Vanille und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei jedem, der es probiert. Ob zum Verschenken, für Gäste oder einfach für sich selbst – Alabama Pekanbrot überzeugt durch Geschmack, Saftigkeit und unkomplizierte Zubereitung.
Rezeptüberblick
Alabama Pekanbrot ist ein süßes Nussbrot, das saftig und aromatisch ist. Es besteht aus fein gehackten Pekannüssen, einer Mischung aus Zucker und braunem Zucker, Pflanzenöl, Eiern, Vanille und selbstaufgehendem Mehl. Im Ofen gebacken entsteht ein goldbraunes, aromatisches Brot, das außen leicht fest und innen wunderbar weich ist.
Zutaten
- 2 Tassen Pekannüsse, fein gehackt
- 1 1/2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 große Eier, verquirlt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
Anleitung Schritt für Schritt
1. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23×33 cm große Backform leicht mit Butter oder Antihaft-Spray einfetten.
2. Zucker und Eier verrühren
In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Eier und Pflanzenöl gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
3. Trockene Zutaten einarbeiten
Selbstaufgehendes Mehl und Salz einrühren. Anschließend Vanilleextrakt hinzufügen und die Pekannüsse vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Teig in die Form füllen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
5. Backen
Das Brot 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte größtenteils sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
6. Abkühlen lassen
Das Brot aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. So bleibt es saftig und lässt sich leichter portionieren.
Kochtipps & Variationen
- Nüsse variieren: Statt Pekannüsse können auch Walnüsse oder Mandeln verwendet werden.
- Gewürze hinzufügen: Zimt, Muskat oder eine Prise Nelkenpulver verleihen dem Brot eine warme Note.
- Schokolade: Für eine süße Abwechslung können gehackte Schokoladenstückchen untergehoben werden.
- Mini-Muffins: Den Teig in Muffinformen füllen und 20 Minuten backen – perfekt für Einzelportionen.
- Toppings: Nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker oder Honig verfeinern.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahren: Das Alabama Pekanbrot hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 3–4 Tage.
- Einfrieren: In Scheiben geschnitten lässt es sich gut einfrieren und portionsweise auftauen.
- Servieren: Warm mit Butter, Frischkäse oder Marmelade genießen. Auch zu Kaffee oder Tee ist es ein perfekter Begleiter.
Alabama Pekanbrot ist ein Klassiker aus den Südstaaten, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Die Kombination aus saftigem Teig, süßem Zucker und knackigen Pekannüssen sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Es ist vielseitig, schnell zubereitet und schmeckt sowohl frisch als auch aufgewärmt hervorragend. Ein süßer Genuss, der in keiner Backroutine fehlen sollte.
FAQ
1. Kann ich das Brot auch in einer kleineren Form backen?
Ja, die Backzeit reduziert sich bei kleineren Formen leicht – den Zahnstocher-Test machen.
2. Welche Mehlsorte eignet sich am besten?
Selbstaufgehendes Mehl ist optimal, da kein zusätzliches Backpulver nötig ist. Alternativ kann normales Mehl mit 1 1/2 TL Backpulver gemischt werden.
3. Wie bewahre ich das Brot am besten frisch?
In Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
4. Kann ich das Brot glutenfrei backen?
Ja, mit einer glutenfreien selbstaufgehenden Mehlmischung funktioniert das Rezept ebenfalls.
5. Wie mache ich das Brot noch saftiger?
Etwas Joghurt oder Apfelmus (ca. 2–3 EL) zum Teig geben, um zusätzliche Feuchtigkeit zu erzeugen.
