Apfel-Joghurt-Pfannkuchen: Leckere Frühstücksidee für jeden Tag

Pfannkuchen gehören zu den beliebtesten Frühstücksgerichten weltweit – und das aus gutem Grund: Sie sind schnell zubereitet, vielseitig und schmecken einfach himmlisch. Besonders die Variante mit Apfel und Joghurt verbindet den fruchtigen Geschmack von Äpfeln mit der Cremigkeit des Joghurts und verleiht den Pfannkuchen eine saftige, lockere Konsistenz.

Ob für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, einen Brunch mit Familie oder einfach einen süßen Snack zwischendurch – diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen passen zu jeder Gelegenheit. Sie lassen sich pur genießen, mit Ahornsirup, Honig oder frischen Beeren servieren und überzeugen durch ihr ausgewogenes Aroma aus Zimt und Apfel. Zudem sind sie flexibel: Mit Naturjoghurt, griechischem Joghurt oder sogar pflanzlichen Alternativen lassen sich die Pfannkuchen leicht anpassen.

Rezeptüberblick

Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind weich, saftig und leicht. Der geriebene Apfel sorgt für natürliche Süße und Feuchtigkeit, während Joghurt die Textur besonders fluffig macht. Gewürzt mit Zimt und einer Prise Salz entsteht ein harmonischer Geschmack, der durch Butter oder Öl beim Braten leicht karamellisiert. Das perfekte Frühstück, das Energie für den ganzen Tag liefert.

Zutaten

1 Tasse Weizenmehl
1 Tasse Naturjoghurt (griechisch oder normal)
1 mittelgroßer Apfel, geschält und gerieben
2 große Eier
2 EL Zucker (optional)
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Zimt
¼ TL Salz
2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
Kochspray oder zusätzliches Öl zum Braten

Anleitung Schritt für Schritt

1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.

2. Feuchte Zutaten vorbereiten
Joghurt, Eier und Zucker in einer separaten Schüssel glatt verquirlen.

3. Apfel einarbeiten
Den geriebenen Apfel unter die feuchte Mischung heben.

4. Teig herstellen
Die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die Pfannkuchen locker bleiben.

5. Öl oder Butter hinzufügen
Pflanzenöl oder geschmolzene Butter in den Teig einrühren.

6. Pfanne vorbereiten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und leicht einfetten (mit Kochspray oder Öl).

7. Pfannkuchen backen
Für jeden Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben. Backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden.

8. Wenden
Pfannkuchen vorsichtig wenden und weiter braten, bis beide Seiten goldbraun sind.

9. Restlichen Teig verarbeiten
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.

10. Servieren
Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und warm genießen. Sie passen wunderbar zu Ahornsirup, Honig, frischen Früchten oder Nüssen.

Kochtipps & Variationen

Joghurtwahl: Griechischer Joghurt ergibt besonders cremige Pfannkuchen, Naturjoghurt ist leichter.
Apfelvarianten: Süße Äpfel wie Gala oder Braeburn sind ideal. Für mehr Säure eignen sich Granny Smith.
Zimt & Gewürze: Zusätzlich zu Zimt kann auch Muskat oder Vanillepulver verwendet werden.
Vegane Variante: Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzen und pflanzlichen Joghurt nutzen.
Extra-Früchte: Blaubeeren, Himbeeren oder klein geschnittene Banane direkt in den Teig geben.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Servieren: Am besten frisch und warm genießen.
Aufbewahrung: Fertige Pfannkuchen lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Anlässe: Ideal für Frühstück, Brunch, süßen Snack oder Dessert.

Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind schnell gemacht, saftig, aromatisch und flexibel. Die Kombination aus Apfel, Joghurt und Zimt sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das die ganze Familie begeistert. Ob klassisch serviert oder mit Toppings nach Wahl – diese Pfannkuchen sind ein Frühstücksklassiker, der leicht variiert und immer wieder neu genossen werden kann.