Avocado-Ei-Salat: Cremig, frisch und gesund

Eier- und Avocado-Rezepte erleben momentan einen regelrechten Boom – und das aus gutem Grund. Der Avocado-Ei-Salat kombiniert die cremige Textur reifer Avocados mit dem herzhaften Geschmack von Eiern zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. Er eignet sich perfekt als Frühstück, Snack, leichtes Mittagessen oder sogar als Brotbelag für Sandwiches.

Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Eier liefern hochwertiges Eiweiß, während Avocado gesunde Fette und viele Vitamine enthält. Durch die Zugabe von frischen Kräutern, Zitrone und optionalen Chiliflocken entsteht ein ausgewogener Geschmack, der sowohl cremig als auch leicht würzig ist. Egal, ob du eine schnelle Mahlzeit vorbereiten möchtest oder etwas Gesundes für Gäste servierst – dieser Salat überzeugt durch Einfachheit, Frische und Vielseitigkeit.

Rezeptüberblick

Der Avocado-Ei-Salat ist ein cremiger, aromatischer Salat aus hartgekochten Eiern, reifer Avocado, frischen Kräutern und leichtem Dressing aus Joghurt, Dijonsenf und Zitronensaft. Das Gericht lässt sich schnell zubereiten, ist proteinreich und eignet sich ideal als Snack, Beilage oder als Füllung für Sandwiches und Wraps.

Zutaten

4 große Eier, hart gekocht
1 reife Avocado, geschält und entkernt
2 EL griechischer Joghurt (alternativ Mayonnaise)
1 EL Dijonsenf
1 EL Zitronensaft
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse frischer Koriander oder Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Chiliflocken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eier vorbereiten
Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, vom Herd nehmen und 12–14 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Eier in ein Eisbad legen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken.

2. Avocado zerdrücken
In einer Schüssel die Avocado mit einer Gabel zu einer cremigen, leicht stückigen Masse zerdrücken.

3. Zutaten vermengen
Die gehackten Eier zur Avocado geben. Griechischen Joghurt, Dijonsenf und Zitronensaft unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

4. Würzen
Rote Zwiebel und frische Kräuter vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Alles vorsichtig vermischen, damit die Eier nicht zu stark zerdrücken.

5. Kühlen und servieren
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Servieren auf Salatblättern, in Avocadohälften oder als Brotaufstrich. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder etwas Paprika garnieren.

Kochtipps & Variationen

Joghurt oder Mayo: Für eine leichtere Variante eignet sich griechischer Joghurt; für cremigeren Geschmack Mayonnaise.
Kräuter: Neben Koriander oder Dill passen Schnittlauch, Petersilie oder Rucola hervorragend.
Extra Geschmack: Chiliflocken, Paprikapulver oder ein Spritzer Limettensaft bringen Frische und Würze.
Protein-Boost: Zusätzlich kannst du gekochten Schinken oder Räucherlachs einarbeiten.
Low-Carb: Ideal als Füllung für Blattsalate, Low-Carb-Sandwiches oder Wraps.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch halten.
Serviervorschläge: Auf frischen Salatblättern, als Brotaufstrich, in Sandwiches oder gefüllten Avocadohälften.
Anlässe: Perfekt für Frühstück, Brunch, leichte Mittagessen oder als Snack zwischendurch.

Der Avocado-Ei-Salat ist eine köstliche, cremige und gesunde Alternative zu klassischen Eiersalaten. Er überzeugt durch seine einfache Zubereitung, frische Aromen und Vielseitigkeit. Egal, ob als leichter Snack, Brotbelag oder Salatbeilage – er wird schnell zu einem Lieblingsrezept in deiner Küche.