Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die den größten Eindruck hinterlassen – und Butterbohnen gehören definitiv dazu. Kombiniert mit einer cremigen, zitronigen Sauce und aromatischem Knoblauch entstehen Cremige Zitronen-Knoblauch-Butterbohnen, die sich sowohl als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten als auch als eigenständiges leichtes Mittagessen eignen. Dieses Rezept vereint Frische, Cremigkeit und herzhaften Geschmack in einem einzigen Topf, sodass es perfekt für schnelle und dennoch beeindruckende Mahlzeiten ist.
Die Idee hinter diesem Gericht ist simpel: frische Zutaten, ein wenig vegane Butter, aromatische Schalotten und Knoblauch sowie die samtige Textur von Butterbohnen ergeben ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Zugabe von Zitronensaft und Zitronenschale bringt eine angenehme Frische, während Spinat für Farbe, Vitamine und eine leichte, gesunde Note sorgt. In wenigen Schritten entsteht ein Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistert.
Rezeptüberblick
Cremige Zitronen-Knoblauch-Butterbohnen sind ein herzhaftes, veganes Gericht mit einer sanft-cremigen Textur. Durch die Kombination von Butterbohnen, veganem Frischkäse, Zitronensaft und Knoblauch entsteht ein aromatischer Topf voller Geschmack. Spinat sorgt für Farbe und frische Note. Schnell zubereitet, gesund und vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 2 kleine Schalotten, gewürfelt (oder 1 große)
- 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL vegane Butter
- 850 g Dosen-Butterbohnen, mit Flüssigkeit
- 60 ml veganer Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Zitronenschale
- 3 Tassen Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung Schritt für Schritt
1. Schalotten und Knoblauch vorbereiten
Die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch hacken. Diese aromatische Basis sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
2. Butter schmelzen
Die vegane Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, sodass sie leicht schäumt.
3. Schalotten und Knoblauch sautieren
Schalotten und Knoblauch in die Butter geben und ca. 3 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und aromatisch duften.
4. Butterbohnen hinzufügen
Die Butterbohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben, umrühren und zum Köcheln bringen. Etwa 5 Minuten garen, damit sie die Aromen aufnehmen.
5. Cremigkeit und Zitrusnote
Veganen Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig und gut vermischt ist.
6. Spinat unterheben
Die Hitze ausschalten, den Spinat hinzufügen und umrühren, bis er vollständig zusammenfällt. So bleibt er frisch und farbenfroh.
7. Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm genießen. Dieses Gericht kann als Beilage zu Reis, Pasta oder einfach als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Kochtipps & Variationen
- Kräuter ergänzen: Frischer Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend und verstärken die Frische.
- Mehr Zitrusgeschmack: Für einen intensiveren Zitronengeschmack etwas mehr Zitronenschale oder -saft hinzufügen.
- Nussige Note: Geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln sorgen für Textur und zusätzlichen Geschmack.
- Gemüse erweitern: Zucchini, Paprika oder kleine Brokkoliröschen können zusammen mit den Bohnen gegart werden.
- Proteinboost: Wer möchte, kann gebratene Tofuwürfel oder Tempeh ergänzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten warm direkt aus dem Topf.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren kurz erhitzen.
- Kombination: Passt gut zu Reis, Quinoa, Nudeln oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleischersatz.
Cremige Zitronen-Knoblauch-Butterbohnen sind ein einfaches, schnelles und dennoch raffiniertes Gericht. Sie vereinen Frische, Cremigkeit und herzhaften Geschmack auf wunderbare Weise. Ideal für Veganer und alle, die leichte, gesunde Mahlzeiten lieben. In nur wenigen Schritten entsteht ein Gericht, das optisch wie geschmacklich überzeugt – ein echter Gewinner für jede Küche.
FAQ
1. Kann ich frische Bohnen verwenden?
Ja, frische oder tiefgefrorene Bohnen sind eine Alternative. Kochzeit leicht verlängern.
2. Ist das Rezept vegan?
Ja, durch vegane Butter und Frischkäse komplett pflanzlich.
3. Wie intensiv schmeckt der Knoblauch?
Knoblauch ist aromatisch, aber nicht überwältigend. Wer es milder mag, Menge reduzieren.
4. Kann ich die Zitronen weglassen?
Zitrone sorgt für Frische; ohne sie wird das Gericht cremig, aber weniger spritzig.
5. Lässt sich das Gericht einfrieren?
Ja, gut gekühlt bis zu 1 Monat haltbar. Vor dem Servieren aufwärmen, frischen Spinat eventuell erst nachträglich zugeben.
