Herzhafte Suppen gehören zu den Gerichten, die sofort Wärme und Ruhe ausstrahlen. Diese französisch inspirierte Linsensuppe vereint genau das: einfache Zutaten, tiefe Aromen und eine sättigende Struktur, die ohne große Mühe entsteht. Grüne Linsen sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit, während Gemüse, Kräuter und ein Hauch Tomatenmark eine aromatische Basis bilden. Das Topping aus cremigem Feta und knusprig geröstetem Brot verleiht der Suppe zusätzliche Texturen und frische Nuancen.
Diese Suppe eignet sich ideal für kühle Tage, für entspannte Abende oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag. Sie ist unkompliziert zuzubereiten, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und kann auch gut vorbereitet werden. Das Zusammenspiel von erdigen Linsen, frischen Kräutern und würzigem Feta macht dieses Gericht zu einer vielseitigen und aromatischen Option, die immer wieder überzeugt.
Rezeptüberblick
Französische Linsensuppe ist eine aromatische Kombination aus grünen Linsen, Wurzelgemüse, Kräutern und einer herzhaften Brühe. Sie ist reich an pflanzlichem Eiweiß, lange sättigend und wird durch knuspriges Brot und Feta besonders abwechslungsreich. Perfekt für jede Jahreszeit und für alle, die einfache, geschmackvolle Gerichte schätzen.
Zutaten
- 450 g grüne Linsen, abgespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1,4 Liter Gemüsebrühe
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
- 4 Scheiben rustikales Brot
- 2 EL Olivenöl (für das Brot)
- 110 g Feta, zerbröckelt
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird.
2. Gewürze und Linsen zugeben
Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren. Anschließend die Linsen und das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Brühe angießen und köcheln lassen
Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Je nach Sorte dauert das etwa 25–35 Minuten.
4. Brot rösten
Während die Suppe köchelt, den Ofen auf 200 °C vorheizen. Brotscheiben mit Olivenöl einpinseln, auf ein Blech legen und goldbraun rösten.
5. Suppe vollenden
Lorbeerblätter und Thymianzweig entfernen. Abschmecken und je nach Bedarf nachwürzen.
6. Servieren
Die Suppe in Schalen geben, mit zerbröckeltem Feta, Petersilie und frisch gerösteten Brotscheiben servieren.
Kochtipps & Variationen
- Konsistenz anpassen:
Für eine cremigere Suppe kann ein Teil der Linsen püriert und wieder untergerührt werden. - Gemüse variieren:
Pastinaken, Lauch oder Süßkartoffeln passen ebenso gut in dieses Gericht. - Würzprofil ändern:
Geräuchertes Paprikapulver oder etwas Kreuzkümmel verleihen der Suppe eine tiefere, wärmere Note. - Proteinreiche Variante:
Für zusätzliche Sättigung können geröstete Kichererbsen oder gebratene Pilze als Topping verwendet werden. - Vegane Alternative:
Feta durch veganen Feta-Ersatz oder etwas Hefeflocken ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung:
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Beim Erwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. - Servieren:
Besonders gut schmeckt sie mit frisch geröstetem Sauerteigbrot. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Chiliöl verleiht zusätzliche Frische und Tiefe.
Diese französische Linsensuppe kombiniert einfache Zutaten zu einem harmonischen, aromatischen Gericht. Sie ist flexibel, nahrhaft und lässt sich schnell in einen vollständigen, ausgewogenen Teller verwandeln. Das knusprige Brot und der Feta sorgen für zusätzlichen Genuss und runden das Ganze ab.
FAQ
1. Können andere Linsensorten verwendet werden?
Ja, braune oder schwarze Linsen funktionieren ebenfalls, rote Linsen jedoch nicht, da sie zu schnell zerfallen.
2. Muss die Suppe püriert werden?
Nein, die ursprüngliche Version ist stückig. Optional kann ein Teil püriert werden.
3. Wie bleibt das Brot besonders knusprig?
Erst direkt vor dem Servieren auf die Schalen legen, damit es nicht durchweicht.
4. Wie lässt sich die Suppe milder würzen?
Lorbeerblätter reduzieren und weniger Rosmarin verwenden.
5. Kann der Feta ersetzt werden?
Ja, Ziegenkäse, Parmesan oder vegane Alternativen funktionieren ebenfalls.
