Gebratene Handpies gehören zu diesen nostalgischen Leckereien, die sofort ein wohliges Gefühl auslösen. Außen knusprig und goldbraun, innen saftig und fruchtig – sie erinnern an Straßenfeste, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage, an denen der Duft von warmem Obst und Butter die Küche erfüllt. Diese kleinen Teigtaschen sind unkompliziert, vielseitig und lassen sich mit nahezu jeder Frucht zubereiten. Von Äpfeln über Pfirsiche bis hin zu Kirschen – jede Füllung bringt ihren eigenen Charakter mit.
Das Schöne an Handpies ist, dass sie mit einfachen Zutaten auskommen und dennoch beeindruckend wirken. Der Teig ist schnell gemacht, die Füllung köchelt in Minuten und das Frittieren sorgt für die perfekte Textur. Warm serviert und leicht mit Puderzucker bestäubt, sind sie ein unschlagbarer Genuss – ideal für jede Jahreszeit.
Rezeptüberblick
Gebratene Handpies sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus einem einfachen, mürben Teig. Sie werden mit einer leicht eingedickten Obstfüllung gefüllt, zu Halbmondformen geklappt und anschließend goldbraun frittiert. Dadurch entsteht ein herrlicher Kontrast zwischen knuspriger Außenhülle und weicher, aromatischer Fruchtfüllung im Inneren.
Zutaten
Für den Teig
- 320 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 115 g kalte, ungesalzene Butter in Würfeln
- 120 ml eiskaltes Wasser (bei Bedarf etwas mehr)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Für die Füllung
- 2 Tassen frisches oder abgetropftes Dosenobst (z. B. Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen), klein gehackt
- 100 g Zucker (anpassen je nach Fruchtsüße)
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 1 TL Zimt (optional)
Zum Frittieren
- Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
Zum Servieren
- Puderzucker (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig mischen
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse grob-krümelig aussieht.
2. Wasser einarbeiten
Vanilleextrakt zugeben, falls verwendet. Dann das eiskalte Wasser esslöffelweise einarbeiten, bis ein geschmeidiger, zusammenhängender Teig entsteht.
3. Teig ruhen lassen
Auf eine leicht bemehlte Fläche geben, kurz kneten (nicht überkneten!) und dann in Folie wickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Füllung vorbereiten
Während der Teig kühlt, das Obst mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Zimt in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Früchte weich werden. Etwas auskühlen lassen.
5. Teig ausrollen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
6. Kreise ausstechen
Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von etwa 10–12 cm ausstechen. Teigreste erneut ausrollen und verwenden.
7. Befüllen und schließen
In die Mitte jedes Kreises 1–2 EL Füllung geben. Dann zu Halbkreisen zusammenklappen, die Ränder festdrücken und mit einer Gabel versiegeln.
8. Frittieren
Etwa 5 cm Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen. Ein kleines Teigstück sollte sofort brutzeln.
Handpies portionsweise 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Vorsichtig wenden.
9. Abtropfen & Servieren
Die fertigen Pies auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Kochtipps & Variationen
- Extra knusprige Pies: Den Teig vor dem Frittieren 10 Minuten einfrieren – das verhindert Auslaufen und sorgt für mehr Knusprigkeit.
- Alternative Füllungen: Himbeeren, Blaubeeren, Birnen, Mango oder sogar Schokolade eignen sich hervorragend.
- Backalternative: Wenn du auf Frittieren verzichten möchtest, kannst du die Pies bei 200 °C etwa 18–22 Minuten goldbraun backen.
- Perfekte Versiegelung: Die Ränder leicht mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen, bevor sie zusammengeklappt werden.
- Gewürzvarianten: Kardamom, Muskat oder Vanille passen perfekt zu Apfel- oder Pfirsichfüllungen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung: Frisch schmecken sie am besten. Doch im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage, luftdicht verpackt.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C für 5–8 Minuten aufwärmen – nicht in der Mikrowelle, sonst verlieren sie die Knusprigkeit.
- Servieren: Perfekt zu Vanilleeis, Schlagsahne oder einfach pur mit Puderzucker.
Gebratene Handpies vereinen eine knusprige Hülle mit einer warmen, fruchtigen Füllung und sind unglaublich vielseitig. Das Rezept ist einfach umzusetzen und lässt sich nach Belieben variieren – ideal für jede Jahreszeit und jeden Anlass. Ob mit Apfel, Pfirsich oder Kirsche: diese kleinen Leckerbissen machen garantiert glücklich.
1. Kann man Handpies einfrieren?
Ja – ungebacken einfrieren und später gefroren frittieren.
2. Kann ich anderes Mehl verwenden?
Ja, Type 550 funktioniert ebenfalls gut.
3. Kann ich die Pies im Airfryer machen?
Ja, bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Warum läuft die Füllung manchmal aus?
Entweder war zu viel Füllung drin oder die Ränder waren nicht fest genug verschlossen.
5. Kann man die Pies auch herzhaft füllen?
Ja – z. B. mit Spinat und Käse, Hackfleisch oder Pilzen.
