Geröstetes Gemüse hat etwas Magisches: Sobald es den Ofen verlässt, entfaltet sich ein tiefes, leicht süßliches Aroma, das an gemütliche Abende und hausgemachte, ehrliche Küche erinnert. Rote Bete gehört dabei zu den Gemüsesorten, die durch das Rösten ihren wahren Charakter zeigen. Kombiniert man sie mit Knoblauch und knusprigen Kichererbsen, entsteht ein Gericht, das nicht nur farblich beeindruckt, sondern auch geschmacklich begeistert.
Dieses Rezept ist perfekt, wenn du etwas Leckeres, Gesundes und gleichzeitig Sättigendes suchst. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert wunderbar mit den nussigen Kichererbsen und dem aromatischen Knoblauch. Mit wenig Aufwand entsteht ein warmes Ofengericht, das sowohl als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep-Idee funktioniert. Es ist pflanzlich, reich an Ballaststoffen und voll von natürlichen Aromen – ein Alltagsheld in einer Schüssel.
Rezeptüberblick
Dieses Gericht kombiniert gewürfelte, geröstete Rote Bete mit Kichererbsen und Knoblauch. Alles wird gemeinsam mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer mariniert und im Ofen knusprig geröstet. Das Ergebnis: ein farbenfrohes, aromatisches und sättigendes Ofengericht.
Zutaten
- 500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 2 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung Schritt für Schritt
1. Zutaten vorbereiten
Die gewürfelte Rote Bete, die abgetropften Kichererbsen und den grob gehackten Knoblauch in eine große Schüssel geben.
2. Marinieren
Olivenöl, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich mischen, sodass jede Zutat gut bedeckt ist.
3. Backen
Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C rösten.
4. Zwischendurch wenden
Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 20 Minuten) alles einmal umrühren, damit das Rösten gleichmäßig erfolgt.
5. Fertig rösten
So lange weiterbacken, bis die Rote Bete weich ist, leicht glänzt und die Kichererbsen außen knusprig sind.
Kochtipps & Variationen
- Schärfe: Ein wenig Chili oder geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gericht Tiefe.
- Frischekomponente: Etwas Zitronensaft oder frische Petersilie darüberstreuen.
- Cremige Ergänzung: Ein Klecks Joghurt, Tahini oder Hummus passt hervorragend dazu.
- Weitere Gemüseoptionen: Karotten, Süßkartoffeln oder Zucchini können mitgeröstet werden.
- Protein-Boost: Feta, Halloumi oder gebratener Tofu ergänzen das Gericht perfekt.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Warm als Hauptgericht oder lauwarm als Beilage genießen.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Box hält es sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
- Meal Prep: Ideal zum Vorbereiten – lässt sich leicht aufwärmen und schmeckt auch kalt köstlich.
- Beilagen: Passt gut zu Reis, Quinoa, Bulgur oder einem frischen Salat.
Geröstete Rote Bete mit Knoblauch und Kichererbsen ist ein einfaches, aromatisches und gesundes Ofengericht voller Farbe und Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein vielseitiges Essen, das sättigt, wärmt und gleichzeitig leicht zuzubereiten ist. Perfekt für den Alltag – oder immer dann, wenn du etwas Herzhaftes und Gesundes möchtest.
FAQ
1. Muss ich die Rote Bete vorher kochen?
Nein, durch das Rösten wird sie weich und aromatisch.
2. Kann ich vorgekochte Rote Bete verwenden?
Ja, reduziere dann die Backzeit um etwa die Hälfte.
3. Werden die Kichererbsen knusprig?
Ja – gut abtropfen lassen und gleichmäßig verteilen.
4. Kann ich frische Kräuter statt Thymian verwenden?
Ja, aber frische Kräuter erst nach dem Rösten hinzufügen.
5. Schmeckt das Gericht kalt?
Definitiv! Es eignet sich hervorragend als Salat oder Lunchbox-Gericht.
