Kartoffeln gehören zu den Klassikern der mediterranen Küche, und in Griechenland werden sie mit einem einfachen, aber intensiven Zitronen-Knoblauch-Oregano-Geschmack veredelt. Diese griechischen Zitronenkartoffeln sind nicht nur unglaublich aromatisch, sondern verbinden Saftigkeit mit leicht knusprigen Rändern. Sie sind die perfekte Beilage zu Fleischgerichten, Fisch oder einfach als eigenständiger Snack, der sofort Urlaubsstimmung auf den Teller bringt.
Die Kombination aus frischem Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis, das zugleich leicht und mediterran ist. Ob beim Familienessen oder beim gemütlichen Abendessen: Dieses Rezept ist unkompliziert, schnell vorbereitet und überzeugt durch seine harmonische Balance aus Säure, Würze und herzhaftem Kartoffelgeschmack.
Rezeptüberblick
Griechische Zitronenkartoffeln werden in Achtel geschnitten, in einer Mischung aus Hühnerbrühe, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano gewendet und im Ofen gebacken, bis sie weich und an den Rändern leicht knusprig sind. Das Ergebnis ist eine aromatische, saftige Beilage, die sich leicht anpassen lässt – etwa mit Paprika für zusätzliche Farbe oder mit frischem Oregano für noch mehr Intensität.
Zutaten
- 1,1 kg Kartoffeln zum Backen, geschält und in Achtel geschnitten
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano (oder 2–3 Esslöffel frischer Oregano)
- 1 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Paprika (optional)
Anleitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden. Anschließend gründlich abspülen und gut abtropfen lassen, damit sie beim Backen schön knusprig werden.
2. Marinade anrühren
In einer Auflaufform (ca. 33×23 cm) Hühnerbrühe, Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Optional kann eine Prise Paprika für Farbe und leicht süßliches Aroma hinzugefügt werden.
3. Kartoffeln marinieren
Die Kartoffelspalten in die vorbereitete Flüssigkeit geben und sorgfältig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
4. Backen
Unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen. Die Kartoffeln sollten weich werden, während die Ränder leicht knusprig werden. Mit einer Gabel prüfen, ob sie durch sind, und bei Bedarf die Backzeit verlängern.
5. Servieren
Die Zitronenkartoffeln direkt aus dem Ofen servieren. Sie passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als mediterranes Beilagenhighlight zu einem vegetarischen Gericht.
Kochtipps & Variationen
- Knusprige Ränder: Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln einmal wenden.
- Extra Zitronenaroma: Ein paar Zitronenscheiben mitbacken oder etwas Zitronenschale über die Kartoffeln reiben.
- Kräuter: Frischer Thymian, Rosmarin oder zusätzlich Oregano verleihen dem Gericht noch mehr mediterranes Aroma.
- Vegetarische Variante: Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen – der Geschmack bleibt ebenso aromatisch.
- Würze: Mit Paprikapulver, Chili oder geräuchertem Paprika kann das Gericht leicht variiert werden, ohne die Grundidee zu verändern.
Aufbewahrung & Servieren
- Aufbewahrung: Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
- Aufwärmen: Kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Kartoffeln wieder leicht knusprig werden.
- Serviervorschläge: Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch, vegetarischen Gerichten oder einfach als mediterraner Snack mit etwas Joghurt-Dip.
Griechische Zitronenkartoffeln sind eine unkomplizierte, aromatische und vielseitige Beilage, die mediterranes Flair auf jeden Teller bringt. Sie verbinden die Säure der Zitrone, die Würze des Knoblauchs und die Kräuteraromen zu einem Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert wirkt. Perfekt für jeden Anlass, egal ob Familienessen, Feierabend oder Party – ein echter Klassiker der griechischen Küche, der in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte.
FAQ
1. Kann ich die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen?
Ja, für eine vegetarische Variante ist Gemüsebrühe ideal.
2. Wie mache ich die Kartoffeln besonders knusprig?
Die Kartoffeln vor dem Backen abtrocknen und während des Backens einmal wenden.
3. Kann ich frische Kräuter statt getrocknetem Oregano verwenden?
Ja, 2–3 Esslöffel frischer Oregano sind perfekt, sie können am Ende auch frisch über die Kartoffeln gestreut werden.
4. Wie lange brauchen die Kartoffeln im Ofen?
Je nach Ofen und Dicke der Spalten ca. 35–45 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
5. Kann ich Zitronensaft variieren?
Ja, etwas mehr Zitronensaft für intensiveren Geschmack oder auch Zitronenschale hinzufügen.
