Griechischer Honigkuchen – saftig, aromatisch und traditionell

Griechischer Honigkuchen ist weit mehr als nur ein Dessert – er ist ein Stück mediterraner Kultur auf dem Teller. Mit seinem intensiven Honigaroma, den wärmenden Gewürzen und der feinen Zitrusnote erinnert er an sonnige Küsten Griechenlands und gemütliche Nachmittage bei Kaffee oder Tee. Was dieses Rezept besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen saftigem Kuchen und aromatischem Honigsirup, der den Kuchen über Nacht durchzieht und jede Gabel zu einem aromatischen Erlebnis macht.

Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt: ein lockerer Rührteig, kombiniert mit Joghurt, Olivenöl und aromatischen Zesten, bildet die Basis. Der Honigsirup mit Zimt, Nelken und Zitrusstreifen sorgt für den unverwechselbaren Geschmack, der diesen Kuchen so beliebt macht. Ob für Feste, als Mitbringsel oder einfach für den persönlichen Genuss – dieser Honigkuchen begeistert immer.

Rezeptüberblick

Der Griechische Honigkuchen ist ein saftiger Kuchen mit warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken, aromatischem Olivenöl und frischem Joghurt. Nach dem Backen wird er sofort mit einem selbstgemachten Honigsirup übergossen, der den Kuchen intensiv durchzieht. Optional sorgen gehackte Nüsse und ein Hauch Zimt für ein dekoratives und geschmackliches Highlight.

Zutaten

Für den Teig:

2 Tassen Weizenmehl
1 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 TL Zimt
¼ TL gemahlene Nelken
½ TL Salz
1 Tasse Zucker
½ Tasse natives Olivenöl extra
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Tasse griechischer Joghurt (vollfett, Zimmertemperatur)
1 TL Vanilleextrakt
Schale von 1 großer Orange
Schale von 1 großer Zitrone

Für den Sirup:

1 Tasse Wasser
¾ Tasse Zucker
¾ Tasse hochwertiger Honig
1 Zimtstange
3–4 ganze Nelken
5 cm Streifen Orangenschale
5 cm Streifen Zitronenschale
1 EL frischer Zitronensaft

Optional zum Garnieren:

Gehackte Walnüsse oder Pistazien
Leichtes Zimtpulver

Anleitung Schritt für Schritt

1. Sirup vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker, Zimtstange, Nelken sowie Orangen- und Zitronenschale mischen. Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

2. Honig einrühren
Vom Herd nehmen, Honig und Zitronensaft einrühren, bis alles gelöst ist. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen und vollständig abkühlen lassen.

3. Backofen vorbereiten
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23×23 cm (9×9 inch) oder 23 cm runde Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

4. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

5. Zucker und Zesten kombinieren
Orangen- und Zitronenschale in den Zucker einreiben, dann Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Eier und Joghurt hinzufügen
Eier nacheinander unterrühren, anschließend griechischen Joghurt und Vanilleextrakt einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Teig fertigstellen
Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben.

8. Backen
Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. 35–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9. Kuchen einstechen
Den heißen Kuchen sofort mit einem Spieß oder einer Gabel überall einstechen.

10. Sirup einziehen lassen
Den abgekühlten Honigsirup langsam über den Kuchen gießen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.

11. Garnieren und servieren
Nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder etwas Zimt bestreuen. In Quadrate oder Keile schneiden und servieren.

Kochtipps & Variationen

Intensiver Zitrusgeschmack: Etwas mehr Zitronen- oder Orangenschale reiben.
Nussvariation: Walnüsse, Mandeln oder Pistazien für Textur und Geschmack verwenden.
Sirup aromatisieren: Ein Hauch Orangenlikör oder Vanilleextrakt im Sirup sorgt für noch mehr Tiefe.
Formen: Rechteckige oder runde Formen funktionieren – rechteckig eignet sich besonders zum Schneiden in kleine Quadrate.
Süße reduzieren: Zucker im Sirup um 10–15 % verringern, Honiggeschmack bleibt dominant.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Aufbewahrung: Bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
Kühlschrank: Wenn länger aufbewahrt, vorher in Frischhaltefolie wickeln, maximal 5 Tage.
Aufwärmen: Kurz in der Mikrowelle oder bei 160 °C im Ofen aufwärmen, um die Frische wiederherzustellen.
Serviervorschläge: Perfekt zu Kaffee, Tee oder als Dessert. Kann auch mit griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.

Der griechische Honigkuchen verbindet saftigen Kuchen, aromatischen Sirup und mediterrane Gewürze zu einem unvergesslichen Dessert. Einfach in der Zubereitung, traditionell im Geschmack und unglaublich vielseitig – ein Kuchen, der Gäste begeistert und jede Kaffeetafel verschönert.