Haferflocken-Walnuss-Taler: Knusprig, nussig und unwiderstehlich

Manchmal sind es die kleinen Dinge, die das Herz erwärmen – und bei Backliebhabern sind es oft frisch gebackene Kekse. Die Haferflocken-Walnuss-Taler gehören definitiv in diese Kategorie. Sie verbinden den mild-nussigen Geschmack von Walnüssen mit der rustikalen Textur von Haferflocken und einer leichten Süße, die durch braunen Zucker und Ahornsirup perfekt abgerundet wird. Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig: Sie passen zum Nachmittagskaffee, als Snack für zwischendurch oder sogar als kleiner Energiespender für unterwegs.

Das Rezept ist einfach und gelingt sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäcker*innen. Mit wenigen Handgriffen zauberst du eine köstliche Mischung aus knackigen Nüssen, saftigen Haferflocken und aromatischen Gewürzen, die beim Backen einen herrlichen Duft in deiner Küche verbreitet. Besonders praktisch: Die Taler lassen sich leicht variieren – ob vegan, mit Zimt, etwas mehr Ahornsirup oder extra Nüssen, je nach Geschmack.

Rezeptüberblick

Die Haferflocken-Walnuss-Taler sind knusprige, nussige Kekse, die mit wenigen Zutaten zubereitet werden. Eine Kombination aus Haferflocken, gehackten Walnüssen, Zucker, Butter (oder Kokosöl) und Ei bildet die Basis. Durch das Backen entstehen goldbraune Ränder und ein aromatisches Inneres. Optional sorgt eine Prise Zimt für eine warme, winterliche Note, während Vanilleextrakt das Aroma abrundet.

Zutaten

150 g zarte Haferflocken
100 g gehackte Walnüsse
75 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
50 g weiche Butter oder Kokosöl für die vegane Variante
1 Ei oder 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser für vegan
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)
1 TL Backpulver
2 EL Ahornsirup oder Honig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Ofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Feuchte Zutaten vermengen
Butter, braunen Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Ahornsirup in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Trockene Zutaten vorbereiten
Haferflocken, gehackte Walnüsse, Zimt, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

4. Teig herstellen
Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Portionieren
Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf das Backblech setzen und leicht flachdrücken, um runde Taler zu formen.

6. Backen
Die Kekse im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind – ca. 12–15 Minuten, je nach Ofen.

7. Abkühlen lassen
Die Taler 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kochtipps & Variationen

Vegane Variante: Butter durch Kokosöl ersetzen, Ei durch 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser ersetzen.
Extra Nüsse: Wer es nussiger mag, kann zusätzlich gehackte Mandeln oder Haselnüsse untermischen.
Gewürze: Eine Prise Muskat oder Kardamom sorgt für zusätzliche Aroma-Tiefe.
Süße anpassen: Statt braunem Zucker können auch Kokosblütenzucker, Dattelsirup oder Agavendicksaft verwendet werden.
Schokolade: Für eine süßere Note kleine Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Aufbewahrung & Serviervorschläge

Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich die Haferflocken-Walnuss-Taler 5–7 Tage frisch.
Einfrieren: Vor dem Backen geformte Taler lassen sich einfrieren und bei Bedarf direkt backen.
Servieren: Perfekt zum Kaffee, Tee oder als Snack für die Lunchbox.
Kombinationen: Mit frischem Obst, Joghurt oder Nussbutter serviert, sind die Taler ein sättigender Snack.

Die Haferflocken-Walnuss-Taler sind ein einfaches, schnelles und vielseitiges Gebäck, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Mit ihrer knusprigen Textur, dem nussigen Geschmack und der dezenten Süße sind sie ideal für jeden Anlass – vom Nachmittagskaffee bis zum kleinen Snack zwischendurch. Sie lassen sich leicht anpassen, vegan backen oder mit Gewürzen und Extras verfeinern. Ein Rezept, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch Freude beim Backen bereitet.