Einleitung
Es gibt Gerichte, die nicht nur den Gaumen verwöhnen, sondern auch das Herz erwärmen – die herzhafte toskanische Suppe gehört definitiv dazu. Inspiriert von der klassischen Küche Italiens, kombiniert sie frisches Gemüse, aromatische Kräuter, Protein aus Kichererbsen und Pasta zu einer wärmenden Mahlzeit, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich sättigend ist.
Ob an kalten Wintertagen, als leichte Mahlzeit am Abend oder als Highlight eines Familienessens – diese Suppe überzeugt mit ihrem reichen Geschmack und der samtigen Konsistenz. Das Zusammenspiel von süßen Karotten, würzigem Sellerie, frischem Spinat und aromatischem Parmesan sorgt für eine harmonische Balance. Schon beim ersten Löffel entfaltet sich der Duft Italiens in der Küche und lässt Urlaubsstimmung aufkommen.
Die herzhafte toskanische Suppe ist außerdem vielseitig anpassbar: du kannst die Pasta nach Belieben variieren, zusätzliche Kräuter hinzufügen oder sogar andere Hülsenfrüchte verwenden. Sie ist das perfekte Gericht für alle, die gesunde, wohlschmeckende und unkomplizierte Suppen lieben.
Rezeptüberblick
Diese Suppe vereint frisches Gemüse, aromatische Kräuter, Pasta und Kichererbsen in einer leichten Tomaten-Gemüse-Brühe. Schnell gekocht und voller Geschmack, eignet sie sich ideal als Hauptgericht oder Vorspeise. Der Spinat sorgt für Frische, während Parmesan beim Servieren für eine würzige Abrundung sorgt.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 200 g frischer Spinat
- 100 g kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Farfalle)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2. Kräuter und Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch, Oregano und Thymian in den Topf geben und 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
3. Flüssigkeit und Tomaten hinzufügen
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
4. Kichererbsen und Pasta kochen
Kichererbsen und Pasta hinzufügen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist.
5. Spinat einrühren
Den frischen Spinat einrühren und 2–3 Minuten weiterkochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort genießen.
Kochtipps & Variationen
- Gemüse variieren: Du kannst zusätzlich Zucchini, Paprika oder Lauch hinzufügen.
- Hülsenfrüchte: Neben Kichererbsen passen auch weiße Bohnen oder Linsen hervorragend.
- Pasta-Alternativen: Kleine Nudelsorten wie Orzo, Conchiglie oder Mini-Farfalle sind ideal.
- Kräuter: Frischer Basilikum oder Petersilie können zusätzlich über die fertige Suppe gestreut werden.
- Vegane Variante: Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Aufbewahrung: Die Suppe lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren nochmals erhitzen.
- Einfrieren: Portionsweise einfrieren, dann bequem auftauen und aufwärmen.
- Serviervorschläge: Mit frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta servieren. Ein Spritzer Olivenöl vor dem Servieren verleiht zusätzliche Frische.
Fazit
Die herzhafte toskanische Suppe ist ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist, gesund und sättigend zugleich. Sie verbindet italienisches Flair mit unkomplizierter Küche und überzeugt durch ihren reichen Geschmack. Ob als Hauptgericht oder Vorspeise – diese Suppe ist ideal für jeden Tag und jede Gelegenheit. Ein Gericht, das Familien und Gäste gleichermaßen begeistert.
FAQ
1. Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, sie schmeckt sogar am nächsten Tag noch intensiver, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
2. Welche Pasta eignet sich am besten?
Kleine Pastaformen wie Ditalini, Farfalle oder Orzo passen perfekt.
3. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, ohne den frischen Spinat. Den Spinat nach dem Auftauen frisch hinzufügen.
4. Ist die Suppe vegan möglich?
Ja, Parmesan weglassen oder durch vegane Alternativen ersetzen.
5. Wie würze ich die Suppe nach?
Mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.
