Wer auf der Suche nach einem kleinen, feinen Gebäck ist, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert, sollte unbedingt Himbeer-Mürbteig-Röllchen ausprobieren. Diese Röllchen verbinden einen zarten, buttrigen Mürbeteig mit süß-fruchtiger Himbeermarmelade zu kleinen Kunstwerken, die sowohl zu Kaffee und Tee als auch als Dessert für Gäste hervorragend passen.
Das Besondere an diesem Rezept ist die perfekte Balance zwischen knusprigem Teig und saftigem Fruchtkern. Bereits beim ersten Biss entfalten sich die Aromen von frischen Himbeeren und Vanille, während der Teig sanft schmilzt. Die Röllchen lassen sich gut vorbereiten, kühlen und dann frisch gebacken genießen – ideal für spontane Gäste oder als süßer Snack zwischendurch.
Rezeptüberblick
Himbeer-Mürbteig-Röllchen bestehen aus einem klassischen Mürbteig, der mit Butter, Zucker und Eigelb zubereitet wird, und einer köstlichen Himbeermarmelade als Füllung. Nach kurzem Kühlen wird der Teig ausgerollt, bestrichen, aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Im Ofen backen die Röllchen dann zu goldbraunen, knusprigen kleinen Häppchen, die innen zart und fruchtig bleiben.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 80 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 150 g Himbeermarmelade
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
2. Butter und Eigelb einarbeiten
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb zum Mehlgemisch geben. Rasch mit den Händen oder Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig kühlen
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später leichter ausrollen.
4. Backofen vorbereiten
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Teig ausrollen
Den gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30 × 25 cm ausrollen.
6. Mit Marmelade bestreichen
Das obere Backpapier vorsichtig abziehen und die Himbeermarmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
7. Aufrollen
Den Teig von der langen Seite her mithilfe des unteren Backpapiers fest aufrollen. Die Rolle erneut in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten kühlen.
8. Schneiden
Die gut gekühlte Teigrolle aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
9. Auf Backblech legen
Die Röllchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
10. Backen
Im Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind – etwa 12–15 Minuten, abhängig von der Größe der Röllchen.
11. Abkühlen lassen
Die gebackenen Röllchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Kochtipps & Variationen
- Fruchtvariationen: Himbeermarmelade kann durch Erdbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade ersetzt werden.
- Nussige Note: Fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse auf die Marmelade streuen, bevor du den Teig aufrollst.
- Gewürze: Etwas Zimt oder gemahlene Vanille im Teig verstärkt die Aromatik.
- Schokolade: Schokoladenstückchen in die Marmelade einarbeiten für eine süße Überraschung.
- Portionsgröße: Für Mini-Röllchen einfach die Scheiben dünner schneiden und kürzere Backzeit wählen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Frisch genießen: Die Röllchen schmecken am besten frisch gebacken.
- Aufbewahrung: Luftdicht verpackt halten sie 2–3 Tage, bei längerer Lagerung können sie eingefroren werden.
- Serviervorschläge: Perfekt zu Kaffee, Tee oder als Dessert auf Buffets und Geburtstagsfeiern. Für besonderen Genuss leicht mit Puderzucker bestäuben.
Himbeer-Mürbteig-Röllchen sind ein einfaches, aber elegantes Gebäck, das jeden begeistert. Die Kombination aus zartem, buttrigem Teig und fruchtiger Himbeermarmelade ist zeitlos lecker. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind vielseitig variierbar und perfekt für jede Gelegenheit, bei der kleine süße Häppchen gefragt sind.
FAQ
1. Kann ich den Mürbteig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern, bevor er ausgerollt wird.
2. Muss die Marmelade frisch sein?
Nein, hochwertige Marmelade aus dem Glas funktioniert genauso gut.
3. Kann ich die Röllchen einfrieren?
Ja, sowohl vor als auch nach dem Backen – nach dem Auftauen kurz im Ofen erwärmen.
4. Wie verhindere ich, dass die Röllchen beim Backen auseinanderfallen?
Den Teig gut kühlen, fest aufrollen und ein scharfes Messer zum Schneiden verwenden.
5. Kann ich die Röllchen größer oder kleiner schneiden?
Ja, die Backzeit muss je nach Größe angepasst werden, kleinere Röllchen brauchen weniger Zeit.
