Huhn in Apfelsoße: Ein französischer Klassiker für Zuhause

Manche Gerichte haben die Fähigkeit, sofort Gemütlichkeit und Wärme in die Küche zu bringen – und Huhn in Apfelsoße gehört definitiv dazu. Dieses Rezept aus der Normandie vereint saftiges Huhn, aromatischen Speck, frische Äpfel und einen Hauch von Apfelwein zu einem Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Die Kombination aus leicht süßlicher Apfelsoße, zartem Fleisch und der würzigen Tiefe von Speck und Thymian macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für Familie und Freunde.

Der besondere Reiz liegt in der Harmonie der Zutaten: die Säure des Apfelweins, die Cremigkeit der Sahne und die zarten Hühnerstücke verschmelzen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe, gemütliche Sonntage oder einfach, wenn man sich etwas Besonderes gönnen möchte. Das Rezept ist zwar klassisch französisch, aber leicht nachzukochen und überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung.

Rezeptüberblick

Dieses Gericht basiert auf Hühnerschenkeln und -keulen, die zuerst angebraten und dann in einer aromatischen Sauce aus Apfelwein, Hühnerbrühe, Gemüse und Speck geschmort werden. Die Sauce wird zum Schluss mit Sahne verfeinert, während Apfelspalten für frische, süße Akzente sorgen. Das Ergebnis: zartes Fleisch, eine samtige Sauce und ein Duft, der die ganze Küche erfüllt.

Zutaten

900 g Hühnerschenkel und -keulen
1 Esslöffel Olivenöl
4 Schalotten, fein gehackt
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
4–5 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
120 g gewürfelter Speck
2 Esslöffel Cognac oder Weinbrand
2 Esslöffel Mehl
80 ml Hühnerbrühe
360 ml trockener Apfelwein (Cidre)
2 Äpfel, in Spalten geschnitten
120 ml Sahne

Anleitung

1. Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Tupfe die Hähnchenteile trocken und würze sie rundherum mit Salz. Ein gut vorbereitetes Huhn brät später gleichmäßig an und bleibt saftig.

2. Hähnchen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne. Brate die Hähnchenteile auf allen Seiten goldbraun an, bis sie eine appetitliche Kruste entwickeln. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

3. Speck zubereiten

Den gewürfelten Speck in derselben Pfanne auslassen, bis er knusprig ist. Anschließend zu den Hähnchenteilen geben. Das Fett vom Speck trägt zusätzlich zur Aromatisierung der Sauce bei.

4. Gemüse und Sauce

Schalotten, Sellerie und Thymian in der Pfanne anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitgaren. Mit Cognac ablöschen, dann Mehl einrühren, um die Sauce leicht zu binden. Hühnerbrühe und Apfelwein dazugießen, alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.

5. Huhn schmoren

Hühnerteile und Speck zurück in die Pfanne legen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren, damit das Fleisch zart wird. Danach den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten im Ofen garen, sodass die Sauce etwas eindickt.

6. Äpfel und Sahne

Die Apfelspalten separat leicht anbraten. Sahne in die Sauce einrühren und die Pfanne bei niedriger Hitze 20 Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluss die Äpfel hinzufügen, vorsichtig unterheben und noch kurz erwärmen.

Kochtipps & Variationen

Apfelsorten: Für eine harmonische Süße eignen sich leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar.
Wein oder Apfelwein: Anstelle von Apfelwein kann man auch einen trockenen Weißwein verwenden, was der Sauce eine andere, elegante Note gibt.
Kräuter: Frischer Thymian ist klassisch, Rosmarin oder Salbei passen aber auch hervorragend.
Speckalternativen: Wer es leichter möchte, kann den Speck reduzieren oder durch Schinkenwürfel ersetzen.
Für mehr Cremigkeit: Ein Löffel Crème fraîche am Ende rundet die Sauce zusätzlich ab.

Serviervorschläge

Mit Kartoffelpüree, Reis oder buttrigen Nudeln servieren, um die Sauce perfekt aufzusaugen.
Ein frischer Salat als Beilage bringt Frische und Ausgewogenheit.
Für besondere Anlässe kann man das Huhn auf einem Bett aus geschmortem Gemüse anrichten.

Huhn in Apfelsoße ist ein zeitloser Klassiker, der französische Eleganz und heimische Gemütlichkeit vereint. Mit saftigem Fleisch, einer aromatischen Sauce und süßen Apfelakzenten überzeugt dieses Gericht sowohl geschmacklich als auch optisch. Es ist ideal für Sonntagsessen, besondere Anlässe oder jeden Moment, in dem man sich etwas Besonderes gönnen möchte. Mit wenigen Zutaten und ein wenig Geduld gelingt ein Gericht, das alle begeistert.