Herbstzeit ist Kürbiszeit – und was könnte gemütlicher sein als der Duft von frisch gebackenem Kürbis-Maisbrot, der durch die Küche zieht? Dieses Maisbrot vereint die süßen, würzigen Aromen von Kürbis, Zimt, Ingwer und Nelken zu einem warmen, weichen Teig, der sich perfekt für gemütliche Nachmittage oder als besondere Beilage zu herzhaften Gerichten eignet. Kombiniert mit einer cremigen Zimt-Honig-Butter wird jeder Bissen zu einem kleinen Fest für die Sinne.
Die Kombination aus Maismehl und Weizenmehl sorgt für die richtige Textur: leicht krümelig, dennoch saftig. Das Kürbispüree gibt Feuchtigkeit und eine natürliche Süße, während die Gewürze den typischen Herbstgeschmack einbringen. Egal, ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen – dieses Kürbis-Maisbrot begeistert jeden, der es probiert.
Rezeptüberblick
Dieses Kürbis-Maisbrot ist ein weiches, aromatisches Gebäck, das sich durch den würzigen Geschmack von Kürbis und Herbstgewürzen auszeichnet. Die Kombination aus Maismehl, Weizenmehl und Kürbispüree sorgt für eine saftige Textur, während die Zimt-Honig-Butter als süßer und cremiger Genuss obendrauf serviert wird. Einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jeder Tafel.
Zutaten
Für das Maisbrot
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest verpackt
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 große Eier
Für die Zimt-Honig-Butter
- 1/2 Tasse gesalzene Butter
- 1/3 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitung Schritt für Schritt
1. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken gut verrühren.
2. Zucker, Butter und Kürbis kombinieren
Den braunen Zucker auflockern, geschmolzene Butter und Kürbispüree hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Saure Sahne und Eier unterheben
Die saure Sahne und Eier in die Kürbismischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Teig fertigstellen
Die Kürbismischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und behutsam unterheben, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, sonst wird das Maisbrot fest.
5. Backform vorbereiten
Eine Backform einfetten und den Teig gleichmäßig hineingeben. Oberfläche glatt streichen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Anschließend leicht abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
7. Zimt-Honig-Butter zubereiten
Die gesalzene Butter cremig schlagen, Honig, Puderzucker und Zimt hinzufügen. Alles zu einer fluffigen, streichfähigen Masse verrühren.
8. Servieren
Die warmen Maisbrot-Quadrate mit der Zimt-Honig-Butter bestreichen und genießen.
Kochtipps & Variationen
- Kürbissorte: Hokkaido oder Butternut eignen sich hervorragend, da sie süß und cremig sind.
- Süße variieren: Wer es weniger süß mag, kann die Zucker- oder Honigmenge reduzieren.
- Gewürze anpassen: Für eine mildere Variante Zimt, Nelken oder Muskat leicht reduzieren; für intensiveren Geschmack etwas mehr hinzufügen.
- Nüsse & Kerne: Walnüsse oder Pekannüsse unterheben, für mehr Biss und Aroma.
- Vegane Alternative: Butter und saure Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Lagerung: In einem luftdichten Behälter hält sich das Kürbis-Maisbrot bis zu 3 Tage.
- Aufwärmen: Kurz in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, damit es wieder weich und saftig wird.
- Servierideen: Perfekt zum Frühstück, als Nachmittags-Snack mit Tee oder Kaffee oder als Beilage zu Suppe oder Eintopf.
Das Kürbis-Maisbrot mit Zimt-Honig-Butter ist der Inbegriff von Herbstgemütlichkeit. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten, lässt es sich vielseitig einsetzen und begeistert durch seine Kombination aus süßen und würzigen Aromen. Ob zum Frühstück, Kaffee oder als Snack zwischendurch – dieses Maisbrot sorgt garantiert für Glücksmomente.
FAQ
1. Kann ich das Maisbrot einfrieren?
Ja, das gebackene Maisbrot kann gut eingefroren werden. Vor dem Servieren leicht auftauen und kurz im Ofen erwärmen.
2. Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido oder Butternut – beide ergeben eine schöne cremige Textur.
3. Kann ich die Zimt-Honig-Butter ersetzen?
Ja, durch Frischkäse, normale Butter oder Ahornsirup-Butter.
4. Lässt sich das Rezept vegan zubereiten?
Butter, Eier und saure Sahne können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
5. Kann ich das Maisbrot in Muffinförmchen backen?
Ja, das ist ideal für Einzelportionen, Backzeit dann etwas verkürzen.
