Wer liebt nicht das Zusammenspiel von süßer Schokolade und saftigen Kirschen? Die Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse verbinden genau diese Aromen in einem weichen, saftigen Keks, der innen zart und außen leicht knusprig ist. Die Zugabe von Maraschino-Kirschen sorgt für fruchtige Frische, während die halbbitterschokoladenchips jeden Bissen zu einem kleinen Genussmoment machen. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus leichter Vanille- und Mandelnote sowie dem zarten Rosa der Gelfarbpaste, die die Kekse optisch besonders ansprechend macht.
Perfekt für besondere Anlässe, Feiertage oder einfach als Nascherei zwischendurch, bieten diese Kekse ein intensives Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Trotz der hochwertigen Zutaten bleibt das Rezept unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.
Rezeptüberblick
Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse sind reichhaltig, saftig und aromatisch. Sie bestehen aus einem klassischen Keksgrund mit Butter, Zucker und Eiern, ergänzt durch Maraschino-Kirschen, halbbitterschokolade-Chips, Vanille- und Mandelaroma sowie einem Hauch rosa Gelfarbe. Nach dem Backen sind die Kekse außen leicht fest, innen weich und fruchtig – der perfekte Mix aus Schokolade und Kirschgeschmack.
Zutaten
- 3 Tassen Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Maisstärke
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 Tassen halbbitterschokolade-Chips, plus extra zum Garnieren
- 1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 TL Mandelaroma
- 1/4 TL rosa Gelfarbpaste
- 1 Tasse abgetropfte und fein gehackte Maraschino-Kirschen, plus extra zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kirschen vorbereiten
Die Maraschino-Kirschen gut abtropfen lassen, fein hacken und auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird.
2. Backblech vorbereiten
Ein Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
3. Trockene Zutaten mischen
In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Natron und Salz vermengen.
4. Butter und Zucker cremig schlagen
In einer größeren Schüssel Butter, hellbraunen Zucker und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
5. Eier und Aromen hinzufügen
Die Eier, Vanille- und Mandelaroma einrühren und 30 Sekunden weiterschlagen, bis alles gut verbunden ist.
6. Gelfarbe einrühren
Die rosa Gelfarbpaste hinzufügen und so lange einrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
7. Trockene Zutaten unterheben
Nach und nach die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
8. Kirschen und Schokolade einarbeiten
Gehackte Maraschino-Kirschen und 1 Tasse Schokoladenchips vorsichtig unterheben.
9. Teig portionieren
Mit einem Eisportionierer ca. 2 EL große Teigkugeln formen. Restliche Schokoladenchips und Kirschen auf die Außenseite drücken und die Kugeln auf das Backblech setzen.
10. Teig einfrieren
Die Teigkugeln 30 Minuten einfrieren. Dies hilft, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten und nicht zu stark auseinanderlaufen.
11. Backen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6–8 Kekse auf das vorbereitete Backblech setzen und 10–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind, das Innere aber noch weich erscheint.
12. Nach dem Backen garnieren
Bei Bedarf zusätzliche Schokoladenchips auf kahle Stellen drücken, während die Kekse noch warm sind.
Kochtipps & Variationen
- Extra saftige Kekse: Die Kirschen gut abtropfen lassen und eventuell leicht trocknen, um zu viel Flüssigkeit im Teig zu vermeiden.
- Schokoladenvarianten: Weiße oder Milchschokolade können die halbbitterschokolade ersetzen oder ergänzt werden.
- Aromen anpassen: Für intensiveren Geschmack etwas mehr Mandelaroma oder ein paar Tropfen Kirschlikör hinzufügen.
- Farbliche Akzente: Neben rosa kann auch rote Gelfarbe verwendet werden, um die Kekse festlich wirken zu lassen.
- Portionierung: Wer kleine Kekse möchte, kann Teelöffelportionen verwenden und die Backzeit leicht verkürzen.
Aufbewahrung & Servieren
- Abkühlen lassen: Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit die Kekse ihre Form behalten.
- Haltbarkeit: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–5 Tage haltbar.
- Einfrieren: Vor dem Backen geformte Teigkugeln oder gebackene Kekse können eingefroren und bei Bedarf gebacken oder aufgetaut werden.
- Serviervorschläge: Perfekt zu Kaffee, Tee, als Snack für Partys oder zum Verschenken in hübschen Keksdosen.
Die Maraschino-Kirsch-Schokoladenkekse vereinen fruchtige Kirschen mit reichhaltiger Schokolade in einem saftigen, weichen Keks. Einfach in der Zubereitung, optisch ansprechend und geschmacklich ein Highlight – sie sind ideal für jeden Anlass, von festlichen Events bis hin zum gemütlichen Nachmittag zuhause.
FAQ
1. Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen?
Ja, kandierte Kirschen, Cranberries oder gehackte getrocknete Kirschen funktionieren ebenfalls.
2. Muss der Teig wirklich eingefroren werden?
Es hilft, die Form zu halten, kann aber in kleinen Portionen auch direkt gebacken werden, wenn der Teig fest genug ist.
3. Wie weich bleiben die Kekse nach dem Abkühlen?
Sie bleiben innen saftig und leicht chewy, außen leicht fest.
4. Kann ich das Rezept ohne Gelfarbe machen?
Ja, die Farbe ist optional, der Geschmack bleibt unverändert.
5. Wie vermeide ich, dass die Kekse zu flach werden?
Durch Einfrieren vor dem Backen und die richtige Teigportionierung.
