Mittelmeer-Hühnersuppe – aromatisch, leicht und gesund

Manchmal braucht es ein Gericht, das Wärme, Geschmack und leichte Frische zugleich bietet – genau dafür ist die Mittelmeer-Hühnersuppe perfekt. Mit zarten Hähnchenstücken, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt sie mediterranes Flair direkt in die eigene Küche. Das Schöne an dieser Suppe ist ihre Vielseitigkeit: Sie ist leicht genug für ein gesundes Mittagessen, sättigend genug für ein Abendessen und lässt sich nach Belieben anpassen, etwa mit Orzo, Kichererbsen oder frischem Blattgemüse.

Die Kombination aus frischem Zitronensaft, Thymian, Oregano und Petersilie sorgt für einen lebendigen Geschmack, während die optionale Zugabe von Harissa oder geräuchertem Paprikapulver einen leicht würzigen Kick verleiht. Diese Suppe ist unkompliziert in der Zubereitung und benötigt nur wenige Grundzutaten, um ein beeindruckendes Ergebnis zu erzielen. Perfekt für alle, die sich gesund ernähren wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Rezeptüberblick

Die Mittelmeer-Hühnersuppe kombiniert zartes Hähnchen mit Gemüse, aromatischen Kräutern und einer leicht säuerlichen Note durch Zitronensaft. Sie kann als klare Suppe genossen oder mit Einlagen wie Orzo, Kichererbsen oder Blattgemüse ergänzt werden. Ein mediterraner Klassiker, der sowohl sättigend als auch leicht ist.

Zutaten

450 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
6 Tassen Hühnerbrühe
2 EL natives Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL frischer Oregano, gehackt (oder ½ TL getrockneter Oregano)
1 TL frische Thymianblätter (oder ½ TL getrockneter Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder ½ Tasse Orzo
Optional: Prise Chiliflocken oder ein Schuss Harissa
Optional: 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl
Optional: ½ TL geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer Liquid Smoke

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Gemüse vorbereiten
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch sowie die frischen Kräuter fein hacken. Hähnchenstücke bereitstellen.

2. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und weich dünsten. Danach Knoblauch für eine weitere Minute kurz anrösten, um das Aroma freizusetzen.

3. Hähnchen anbraten
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und leicht anbraten, bis sie außen undurchsichtig sind, aber noch nicht vollständig durchgegart.

4. Flüssigkeit hinzufügen
Hühnerbrühe und gewürfelte Tomaten mit Saft in den Topf geben. Umrühren und leicht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe sanft köcheln lassen.

5. Köcheln lassen & optionale Zutaten einfügen
Die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano abschmecken. Orzo oder Kichererbsen in den letzten 10 Minuten hinzufügen, falls gewünscht.

6. Frische Aromen hinzufügen
Frischen Zitronensaft einrühren und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen. Optional Spinat, Grünkohl oder geräucherte Aromen wie Paprika oder Liquid Smoke einrühren.

7. Servieren
Heiß servieren, pur genießen oder mit frischem Brot oder Fladenbrot begleiten.

Kochtipps & Variationen

Gemüse: Für mehr Farbe können Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen ergänzt werden.
Gewürze: Harissa oder Chiliflocken geben einen mediterranen, würzigen Touch.
Getreide & Hülsenfrüchte: Orzo, Couscous, Kichererbsen oder weiße Bohnen erhöhen Sättigung und Nährwert.
Kräuter: Frische Kräuter am Ende der Kochzeit zugeben, um das Aroma zu bewahren.
Rauchige Note: Ein kleiner Spritzer Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikapulver verstärkt das mediterrane Aroma.

Aufbewahrung & Servieren

Aufbewahren: Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, in einem luftdichten Behälter.
Aufwärmen: Sanft auf dem Herd erhitzen, Flüssigkeit bei Bedarf ergänzen.
Serviervorschläge: Mit Zitronenscheiben, frischem Brot, Fladenbrot oder sogar einem Klecks Joghurt servieren. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Die Mittelmeer-Hühnersuppe ist eine unkomplizierte, aromatische und gesunde Mahlzeit, die mediterranes Flair direkt in deine Küche bringt. Sie ist leicht anpassbar, sättigend und voller frischer Aromen. Ein Gericht, das sich leicht vorbereiten lässt und an jedem Tag der Woche Freude am Essen garantiert.