Rosenkohl gilt oft als unterschätztes Gemüse, doch wer ihn einmal richtig zubereitet, wird seine Vielseitigkeit und seinen einzigartigen Geschmack zu schätzen wissen. In Kombination mit einer cremigen Frischkäse-Senfsauce wird Rosenkohl zu einem wahren Genuss: zart, aromatisch und gleichzeitig würzig. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die den Geschmack von Rosenkohl lieben, aber etwas Abwechslung suchen.
Die Idee zu diesem Gericht entstand aus dem Wunsch, Gemüse schmackhaft und einfach zuzubereiten, ohne dabei den natürlichen Geschmack zu überdecken. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, aromatischem Senf und einer leichten Prise Muskat macht den Rosenkohl besonders köstlich. Der Auflauf ist nicht nur ein perfektes Beilagengericht zu Fleisch oder Fisch, sondern eignet sich auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. Mit wenigen Schritten lässt sich ein gesundes und zugleich raffiniertes Gericht auf den Tisch zaubern, das Jung und Alt begeistert.
Rezeptüberblick
Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce ist ein cremiger Auflauf, bei dem der Rosenkohl zuerst blanchiert und anschließend in einer Sauce aus Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat geschwenkt wird. Das Ganze wird dann im Ofen gebacken, bis die Sauce leicht gebräunt ist. Das Ergebnis: zarter, aromatischer Rosenkohl mit einer würzigen, cremigen Sauce.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, geputzt
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Senf, nach Geschmack
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitung Schritt für Schritt
1. Rosenkohl vorbereiten
Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend den Strunk leicht kreuzweise einschneiden, damit er gleichmäßig gart.
2. Rosenkohl blanchieren
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Rosenkohl darin 5–7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist.
3. Garprozess stoppen
Den blanchierten Rosenkohl abgießen und sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
4. Sauce vorbereiten
In einer Schüssel Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gründlich miteinander vermischen.
5. Rosenkohl abtropfen lassen
Den Rosenkohl aus dem Eiswasser nehmen, gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die vorbereitete Frischkäse-Senfsauce heben, bis alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
6. Auflauf formen
Eine Auflaufform leicht einfetten und den Rosenkohl mit der Sauce darin verteilen.
7. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Sauce leicht gebräunt ist – ca. 15–20 Minuten.
8. Servieren
Den Auflauf heiß servieren, direkt aus dem Ofen. Er passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, Fisch oder auch als vegetarisches Hauptgericht.
Kochtipps & Variationen
- Rosenkohl vorbereiten: Vor dem Blanchieren die Röschen halbieren, damit sie schneller garen und die Sauce besser aufnehmen.
- Käse ergänzen: Wer es noch cremiger mag, kann geriebenen Käse wie Gouda oder Emmentaler über den Auflauf streuen und kurz überbacken.
- Würze variieren: Ein Schuss Zitronensaft oder ein wenig Honig in der Sauce bringt zusätzliche Frische und leichte Süße.
- Nüsse: Für einen Crunch können geröstete Mandeln oder Walnüsse über den fertigen Auflauf gestreut werden.
- Vegetarisch & herzhaft: Der Auflauf ist schon vegetarisch, lässt sich aber auch veganisieren, indem veganer Frischkäse verwendet wird.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten schmeckt der Auflauf frisch und heiß aus dem Ofen.
- Aufbewahrung: Reste können abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Anlässe: Perfekt für Familienessen, als Beilage bei Festtagsgerichten oder als gesundes Mittagessen.
Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das Gemüsefans begeistert. Durch die cremige Sauce und die aromatische Würze wird Rosenkohl besonders lecker und erhält eine ganz neue Note. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieser Auflauf ist schnell zubereitet, gesund und schmeckt sowohl Kindern als auch Erwachsenen.
FAQ
1. Kann ich tiefgefrorenen Rosenkohl verwenden?
Ja, dann die Garzeit leicht verlängern und den Rosenkohl vorher nicht blanchieren.
2. Kann ich die Sauce vorbereiten?
Die Sauce lässt sich im Voraus anrühren, der Rosenkohl sollte jedoch frisch blanchiert werden, um Farbe und Biss zu erhalten.
3. Passt das Gericht zu Fleisch?
Ja, besonders gut zu Hähnchen, Rinderbraten oder Fisch.
4. Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, ohne das Backen lässt sich die Mischung 1–2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen backen.
5. Kann ich Kräuter variieren?
Ja, Petersilie, Schnittlauch oder Thymian passen ebenfalls sehr gut.
