Rotkohl ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – knackig, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Besonders in Kombination mit Kartoffeln entsteht ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch voller Geschmack steckt. Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist genau das richtige Rezept für alle, die eine einfache, gesunde Mahlzeit suchen, die sich schnell zubereiten lässt, aber dennoch herzhaft und wohlschmeckend ist.
Dieses Gericht verbindet die leichte Süße und den milden Biss von Rotkohl mit der cremigen Textur der Kartoffeln. Durch das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch entsteht eine aromatische Basis, die den Rotkohl geschmacklich perfekt unterstützt. Wer möchte, kann optional noch Hähnchenschinken hinzufügen, um eine zusätzliche Proteinquelle zu integrieren. Mit frischer Petersilie garniert wird das Gericht nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zum Hingucker auf dem Teller.
Rezeptüberblick
Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches Pfannengericht, das sich perfekt als Mittag- oder Abendessen eignet. Frischer Rotkohl wird zusammen mit vorgekochten Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl geschmort und mit Gewürzen wie Paprika und Kümmel verfeinert. Gemüsebrühe und ein Spritzer Apfelessig sorgen für die richtige Balance zwischen Aroma und leichter Säure. Optional ergänzt Hähnchenschinken das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit. Schnell, unkompliziert und gesund – ein perfektes Familiengericht.
Zutaten & Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutatenliste
- 500 g Rotkohl (frisch oder vakuumverpackt)
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Hähnchenschinken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, bis sie duften und leicht Farbe nehmen.
4. Rotkohl hinzufügen
Den vorbereiteten Rotkohl in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis er leicht weich wird.
5. Gewürze einrühren
Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer zum Rotkohl geben und gut vermischen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Flüssigkeit hinzufügen
Gemüsebrühe und Apfelessig in die Pfanne gießen. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich und aromatisch ist.
7. Kartoffeln und Schinken unterheben
Die vorgekochten Kartoffeln sowie optional den in kleine Stücke geschnittenen Hähnchenschinken vorsichtig unterheben. Weitere 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
8. Abschmecken und servieren
Die Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische Petersilie darüber streuen und das Gericht sofort warm servieren.
Kochtipps & Variationen
1. Rotkohl richtig zubereiten
Frischer Rotkohl sollte gründlich gewaschen werden, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Fein geschnittene Streifen garen schneller und nehmen die Aromen besser auf.
2. Kartoffeln perfekt vorkochen
Damit die Kartoffeln nicht zerfallen, sollten sie nur bissfest vorkochen. So behalten sie ihre Form und die Pfanne bekommt eine angenehme Konsistenz.
3. Würzige Varianten
Wer es gern würziger mag, kann zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver, Chili oder ein paar Senfkörner hinzufügen. Für eine leicht süßliche Note passt auch ein Teelöffel Zucker oder Honig hervorragend.
4. Vegetarische Alternative
Den Hähnchenschinken einfach weglassen und das Gericht mit zusätzlichen Pilzen oder gerösteten Nüssen ergänzen. So wird die Pfanne rein vegetarisch und bleibt trotzdem herzhaft.
5. Kräuter & Frische
Frische Petersilie ist klassisch, aber auch Schnittlauch, Thymian oder Dill können verwendet werden, um der Pfanne ein besonderes Aroma zu verleihen.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
Aufbewahrung
Reste der Rotkohl-Pfanne lassen sich problemlos im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht etwa 2–3 Tage. Aufgewärmt in der Pfanne oder Mikrowelle schmeckt es fast wie frisch zubereitet. Auch einfrieren ist möglich – dafür das Gericht komplett abkühlen lassen und portionsweise in Gefrierbeutel geben.
Serviervorschläge
Die Rotkohl-Pfanne eignet sich als eigenständige Mahlzeit, als Beilage zu Fleisch oder als Teil eines gesunden Mittagsgerichts. Dazu passen:
- Ein frischer grüner Salat
- Ein Klecks saure Sahne oder Naturjoghurt
- Ein Stück knuspriges Brot
Wer mag, kann zusätzlich etwas Senf oder Balsamico-Essig über das fertige Gericht träufeln, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Die Rotkohl-Pfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches, schnelles und zugleich herzhaftes Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Sie verbindet gesundes Gemüse mit sättigenden Kartoffeln und bietet durch die Gewürze ein wunderbares Aroma. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein leckeres Gericht zaubern, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage überzeugt. Ob pur, mit Schinken oder als vegetarische Variante – diese Pfanne ist vielseitig, sättigend und einfach köstlich.
FAQ
1. Kann ich Rotkohl auch tiefgekühlt verwenden?
Ja, tiefgekühlter Rotkohl funktioniert genauso gut. Am besten vorher leicht auftauen und abtropfen lassen.
2. Kann ich die Pfanne komplett vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach den Schinken weglassen und eventuell mit Pilzen, Paprika oder Nüssen ergänzen.
3. Wie lange sind die Reste haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, im Gefrierfach etwa 2 Monate.
4. Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen schneller, können aber für eine cremigere Konsistenz sorgen.
5. Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja, man kann Rotkohl und Kartoffeln vorkochen und die Pfanne später schnell fertigstellen – ideal für stressfreie Mahlzeiten.
