Wenn der Herbst naht oder einfach Lust auf etwas Herzhaftes und Wärmendes besteht, ist ein veganer Linsen-Chili genau das Richtige. Dieses Gericht vereint die Kraft von proteinreichen Linsen, cremigen Bohnen und einer Fülle aromatischer Gewürze zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Chili, Kreuzkümmel, Oregano, ungesüßtem Kakao und einem Hauch Zimt sorgt für Tiefe, Wärme und einen Hauch von Komplexität, der selbst eingefleischte Chili-Liebhaber begeistert.
Das Tolle an diesem Rezept ist seine Einfachheit: Alles wird in einem Topf zubereitet, ohne dass man stundenlang in der Küche stehen muss. Gleichzeitig bietet der Chili Flexibilität: Er eignet sich perfekt als Hauptgericht, als Meal-Prep für die Woche oder sogar als sättigender Snack, der aufgewärmt noch besser schmeckt. Mit frischem Koriander bestreut, wird das Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller.
Rezeptüberblick
Dieses vegane Linsen-Chili ist ein wärmendes, proteinreiches Gericht voller Geschmack. Rote Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und aromatische Gewürze bilden die Basis, während braune oder grüne Linsen zusammen mit schwarzen Bohnen für Substanz und Herzhaftigkeit sorgen. Durch die Zugabe von Tomaten und etwas Tomatenmark entsteht eine reichhaltige Sauce, die alle Aromen harmonisch verbindet. Ein Spritzer frischer Koriander am Ende bringt Frische und Farbe auf den Teller.
Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 1/4 Tassen trockene braune oder grüne Linsen
- 1 Dose (ca. 800 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (ca. 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Anschließend die rote Paprika hinzufügen und ca. 2 Minuten mitkochen.
2. Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Kakaopulver, Zimt und Salz einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis die Aromen sich entfalten. Tomatenmark einrühren und weitere 1 Minute mitkochen.
3. Linsen und Tomaten dazugeben
Gemüsebrühe, Linsen und gehackte Tomaten einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt ca. 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
4. Bohnen hinzufügen
Die schwarzen Bohnen unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
5. Koriander und Servieren
Zum Schluss den frischen Koriander unterheben und das Chili heiß servieren. Optional mit frischem Brot, Reis oder Tortilla-Chips genießen.
Kochtipps & Variationen
- Schärfe anpassen: Wer es weniger scharf mag, kann das Chilipulver reduzieren oder milde Paprika verwenden.
- Extra Gemüse: Zucchini, Mais oder Karotten passen hervorragend für mehr Textur und Farbe.
- Meal-Prep: Chili lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.
- Aromen verstärken: Ein Spritzer Limettensaft oder etwas geräuchertes Paprikapulver kurz vor dem Servieren hebt die Geschmacksnoten hervor.
- Proteinboost: Wer noch mehr Eiweiß möchte, kann zusätzlich Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren, bei Bedarf auftauen und erwärmen.
- Serviervorschläge: Mit frischem Koriander, Avocado, veganem Joghurt oder gerösteten Tortilla-Chips servieren. Passt auch gut zu Reis oder Quinoa.
Dieses vegane Linsen-Chili ist ein wärmendes, sättigendes und aromatisches Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und jede Mahlzeit bereichert. Die Kombination aus Gewürzen, Linsen, Bohnen und Tomaten sorgt für Tiefe und reichhaltigen Geschmack, während frischer Koriander das Gericht abrundet. Ein einfaches, gesundes und vielseitiges Rezept, das sowohl Veganer als auch Fleischesser begeistert.
FAQ
1. Kann ich andere Linsen verwenden?
Ja, rote Linsen eignen sich ebenfalls, kochen aber schneller und zerfallen eher.
2. Muss ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Nein, vorgekochte Bohnen funktionieren ebenso. Einfach die Kochzeit leicht anpassen.
3. Ist das Chili sehr scharf?
Die Schärfe hängt vom Chilipulver ab. Bei milderem Pulver wird das Chili eher aromatisch-würzig.
4. Kann ich das Chili im Slow Cooker machen?
Ja, Gemüse und Gewürze zuerst anbraten, dann alle Zutaten in den Slow Cooker geben und 4–6 Stunden auf niedriger Stufe garen.
5. Wie lange hält das Chili im Kühlschrank?
Bis zu 4 Tage luftdicht aufbewahrt. Beim Aufwärmen leicht Flüssigkeit hinzufügen, falls es zu dick wird.
