Zimt–Brown-Butter-Kekse: Aromatisch, weich & unwiderstehlich

Wenn der Duft von Zimt und gebräunter Butter durch die Küche zieht, entsteht ein Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit. Diese Kekse verbinden zwei Dinge, die perfekt harmonieren: die nussige Tiefe von Brown Butter und die Süße und Würze von Zimt. Das Ergebnis sind zarte, leicht knusprige Ränder und ein weiches, aromatisches Inneres. Ideal für die kälteren Monate, aber lecker genug, um das ganze Jahr über gebacken zu werden. Sie sind schnell gemacht, brauchen keine komplizierten Schritte und überzeugen geschmacklich bei jedem Anlass – ob zum Kaffee, als Geschenk oder einfach für den kleinen Genussmoment zwischendurch.

Rezeptüberblick

Diese Zimt–Brown-Butter-Kekse zeichnen sich durch karamellige Aromen, feine Würze und eine wunderbar weiche Textur aus. Gebräunte Butter verleiht Tiefe, während Zimt und brauner Zucker für eine wärmende Süße sorgen. Das Rezept ist unkompliziert, benötigt wenige Grundzutaten und lässt sich in rund 20 Minuten backen.

Zutaten

225 g ungesalzene Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 EL gemahlener Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

2. Butter bräunen
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie goldbraun wird und ein nussiges Aroma entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

3. Zucker & Eier einrühren
Die Brown Butter mit Zucker und braunem Zucker glatt rühren. Dann die Eier nacheinander einarbeiten.

4. Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zimt, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die Mischung zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange verrühren, bis sich alles verbindet.

5. Teig portionieren
Mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer Teighäufchen aufs Blech setzen. Zwischen den Portionen etwa 5 cm Abstand lassen, da die Kekse auseinanderlaufen.

6. Backen
10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, während die Mitte weich bleibt.

7. Abkühlen
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Kochtipps & Variationen

Intensiveres Aroma: ½ EL mehr Zimt sorgt für ein kräftigeres Profil.
Weichere Kekse: Die Backzeit eher am unteren Ende halten.
Knuspriger: 2 Minuten länger backen.
Extra Karamellnote: 1–2 EL braunen Zucker zusätzlich verwenden.
Vanille-Variante: 1 TL Vanilleextrakt einrühren.
Herbstliche Note: Eine Prise Muskat oder Kardamom ergänzen.

Lagerung & Servieren

Luftdicht verpackt halten sich die Kekse 5–7 Tage frisch.
Eingefroren (roh oder gebacken) bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar.
Am besten schmecken sie mit Kaffee, heißer Schokolade oder Tee.

Diese Zimt–Brown-Butter-Kekse setzen auf einfache Zutaten, kombiniert mit einem aromatischen Twist durch gebräunte Butter. Sie gelingen schnell, haben eine ideale Balance zwischen Würze und Süße und eignen sich perfekt als Alltags- oder Festtagsgebäck.