Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um ein Gericht zu zaubern, das unglaublich aromatisch, frisch und gleichzeitig unkompliziert ist. Diese Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat vereint die Cremigkeit von Ricotta mit der leichten Säure der Zitrone und der Frische von jungem Spinat. Perfekt für schnelle Abendessen unter der Woche, aber auch als leichtes Mittagessen oder Dinner für Gäste geeignet.
Was dieses Gericht besonders macht, ist die Kombination aus simplen Zutaten, die trotzdem raffiniert wirken. Die Zitrone bringt Helligkeit, der Ricotta sorgt für eine seidige Sauce, und der Spinat liefert knackige, gesunde Komponenten. Durch das Hinzufügen von ein wenig Nudelwasser entsteht eine samtige Konsistenz, die die Pasta perfekt umhüllt. Mit einem Hauch Parmesan wird das Gericht noch aromatischer und rundet die Aromen perfekt ab.
Rezeptüberblick
Die Zitronen-Ricotta-Pasta ist eine schnelle, leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Gekochte Pasta wird mit einer Mischung aus Ricotta, Zitronensaft und -schale sowie frischem Spinat kombiniert. Die Sauce wird mit etwas Nudelwasser verdünnt, sodass sie cremig, aber nicht schwer ist. Ein optionales Topping aus geriebenem Parmesan rundet das Gericht ab.
Zutaten
- 340 g Pasta (Spaghetti oder nach Wahl)
- 250 g Ricotta
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 60 g frischer Spinat, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan (optional, zum Garnieren)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Pasta kochen
Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Etwa 120 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
2. Knoblauch anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er aromatisch duftet – Vorsicht, dass er nicht verbrennt.
3. Spinat hinzufügen
Den grob gehackten Spinat in die Pfanne geben und kurz kochen, bis er zusammenfällt. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Ricotta-Sauce zubereiten
In einer separaten Schüssel Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Sauce sollte cremig und gut vermischt sein.
5. Pasta kombinieren
Die gekochte Pasta zum Spinat in die Pfanne geben. Die Ricotta-Zitronen-Mischung darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.
6. Konsistenz anpassen
Nach Bedarf nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht.
7. Servieren
Die Pasta sofort auf Tellern anrichten. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen und nach Geschmack mit Pfeffer verfeinern.
Kochtipps & Variationen
- Extra Frische: Für noch mehr Zitronenaroma etwas Zitronenzesten direkt über die Pasta streuen.
- Kräuter: Frischer Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zur leichten Säure der Zitrone.
- Nüsse: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse verleihen Biss und zusätzlichen Geschmack.
- Vegane Variante: Ricotta durch pflanzliche Alternative ersetzen, Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
- Weitere Gemüse: Zucchini, Erbsen oder Kirschtomaten lassen sich leicht mit anbraten und bereichern die Pasta.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Servieren: Am besten frisch und warm genießen, damit die Sauce cremig bleibt.
- Aufbewahren: Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren etwas Wasser hinzufügen und kurz erhitzen, damit die Sauce wieder cremig wird.
- Anlässe: Ideal für schnelle Abendessen, leichte Mittagessen oder als elegantes Gericht für Gäste.
Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat ist ein Gericht, das mit wenigen Zutaten maximale Frische und Cremigkeit bietet. Schnell zubereitet, leicht, aromatisch und vielseitig, passt es perfekt in den Alltag, überzeugt aber auch Gäste. Die Kombination aus Zitrone, Ricotta und Spinat sorgt für eine harmonische, leichte Mahlzeit, die einfach immer gelingt.
FAQ
1. Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, Tagliatelle, Linguine oder kurze Pasta wie Penne eignen sich ebenfalls.
2. Wie kann ich die Sauce besonders cremig machen?
Etwas mehr Nudelwasser oder einen Esslöffel Olivenöl unterrühren.
3. Eignet sich das Gericht zum Mitnehmen?
Ja, aber die Pasta sollte frisch zubereitet und nur kurz aufgewärmt werden, um die Cremigkeit zu erhalten.
4. Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, gut abtropfen lassen und kurz in der Pfanne erwärmen, bevor die Pasta dazu kommt.
5. Wie lässt sich das Rezept proteinreicher machen?
Hühnchen, Garnelen oder Kichererbsen ergänzen das Gericht auf einfache Weise.
